咯茄面与花生酱 Rojak Mee w/Peanut Sauce

- peanut sauce
- ingredients 1)
- chilli boh packet ( 150gm )
- ingredients 2)
- lemon grass ( 2stick ) shallot ( 100gm ) onion , garlic ( each 80gm ) galangale , turmeric ( each 50gm ) oil ( 200ml ) ( all ingredients blend with oil )
- ingredients 3)
- chilli powder ( 2csp ) turmeric powder ( 1 1/2csp )
- ingredients 4)
- peanut ( 1kg ) roasted/fried ( blender tiny ) water ( 1.5litre ) sesame ( 100gm saute first ) belacan ( 1/2inch ) brown sugar ( 300gm ) salt ( 2 1/2tsp ) peanut butter ( 680gm ladys choice ) pine-screw leaves ( 2leaves ) lemon ( 1/2nos skin on )

- cooking method
- use a pot to saute ingredients 1) till fragrant ( can add some oil )
- add all ingredients 2) ( blender already ) to saute till fragrant
- check your paste if it starting to floating oil & fragrant add ingredients 3) & keep saute again
- check your paste if it starting to floating oil & fragrant again add all ingredients 4) & keep saute till boiling & your peanut sauce is ready ( this taste is totally personal & can add more ) just make sure your peanut sauce not too thick

- mee & side dishes
- mee ( blunch )
- meat ( peeled chicken meat / slice chicken )
- vegetables ( slice cucumber ( unseeded ) yam bean/ turnip ( julienne ) steam bean sprout , fried dry beancurd
- all put together on plates before you pour the satay sauce


- 花生酱
- 材料1）
- 辣椒BOH包装（ 150gm ）
- 材料2）
- 小红葱（ 100gm ）香茅（ 2支 ）洋葱 ，蒜米（ 各80gm ）黄姜 , 蓝姜 （ 各50gm ） 油 （ 200ml ）（ 所有材料混合油搅拌器 ）
- 材料3）
- 辣椒粉（ 2汤匙 ） 黄姜粉（ 1 1/2汤匙 )
- 材料4）
- 花生（ 1kg ）烤/炸（ 搅拌器微小 ）水（ 1.5litre ） 芝麻 （100gm炒香先 ）马来栈（ 1/2inch ）红糖（ 300gm ）盐（ 2 1/2茶匙 ）花生酱（ 680gm ladys choice ）班但叶（ 2叶 ）柠檬（ 1/2nos连皮 ）

- 烹饪方法
- 用一个锅 ，爆香配料1）（ 可加些油 ）
- 加入所有材料2）( 已搅拌 ) 爆香
- 检查你的糊 ，如果它开始浮油和香 ，添加材料3）保持炒香
- 再检查你的糊 ，如果它开始浮油和香 ，再加入所有材料4）及炒至沸腾 ，你的花生酱准备好了（ 这味道是完全个人化的和可以添加更多的 ) 检查你的花生酱不要太秾

- 面和配菜
- 面（滚 ，过泠水 ，滚 ）
- 肉（ 鸡丝/片鸡肉 ）
- 蔬菜（ 黄瓜丝（ 去种子 ）沙葛（ 切丝 ）豆芽，炸豆腐干
- 面和配菜放在碟一起 ， 然后再倒入沙嗲酱