辣煮糊 Masak Merah Paste

- ingredients ( paste ) wet
- bombay onion ( 1kg )
- garlic ( 250gm )
- ginger ( 200gm )
- this 3 item all cut & blender with oil
- dry chilli ( 250gm ) cut & blender with oil ( separate from above )

- ingredients ( paste ) dry
- coriander seed ( 2csp )
- cumin ( 2csp )
- cinnamon sticks ( 4stalk )
- cloves ( 10nos )
- star anise ( 5nos )

- ingredients ( cooking )
- tomato paste ( 200gm )
- chilli sauce ( 200gm )
- tomato , lemon grass , tamarind skin , onion

- cooking method
- saute dry chilli till fragrant ( add 10 tsp sugar ) before add dry ingredients to saute together
- wait till fragrant then add the other wet ingredients
- saute till fragrant ( when a lot of oil starting to floating in your paste that means its ready )
- saute tomato paste together with your paste till fragrant
- add chilli sauce ( normally its for colour only ) & keep saute ***
- it will starting to turn into thick sauce add lemon grass , tamarind skin , onion , tomato to cook together ^^^
- add taste i use salt , sugar , light soya sauce
- meat ( if u want to cook the meat raw add into paste at step *** ) or ( you want to fried first also can add into paste at step ^^^ )

- 材料 （ 糊 ）湿料
- 孟买洋葱（ 1kg ）
- 蒜米（ 250gm ）
- 姜（ 200gm ）
- 这3材料切和搅拌机用油
- 辣椒干（ 250gm ）搅拌机用油（ 与上面的材料分开 ）

- 材料 （ 糊 ）干料
- coriander seed （ 2汤匙 ）
- 茴香籽（ 2汤匙 ）
- 桂皮（ 4条 ）
- 的丁香（10粒 ）
- 八角（ 5粒 ）

- 材料（ 烹饪 ）
- 番茄糊（ 200gm ）
- 辣椒酱（ 200gm ）
- 番茄 ，香茅 ，亚参皮 ，洋葱

- 烹饪方法
- 先爆香辣椒干（ 加10茶匙糖 ​​）然后添加干材料一起炒
- 等香再加入其它的湿成分
- 炒香（ 当大量的油开始漂浮在你的糊 ，这意味着它准备好了 ）
- 炒香番茄糊与你的糊一起爆香
- 添加辣椒酱（ 调色 ）保持炒香***
- 它会变成酱加香茅 ，亚参皮 ，葱 , 番茄一起煮^ ^ ^
- 调味 ，我使用盐 ，糖 ，生抽
- 肉（ 如果你想要煮肉是生就加在糊在步骤*** ）或（ 如果您想先炸就加在糊在步骤^ ^ ^）