- tumeric rice ( ingredients )
- ing1) bombay onion , turmeric ( more ) * dry chilli ( optional )
- ing2) garlic , ginger , galangale , lemon grass ( less ) ing1)&2) blender delicate with oil
- ing3) cloves , cardamon , star anise , cinnamon sticks (less)
- ing4) tumeric powder , coconut milk ( screw-pines leaves optional )
- cooking method ( turmeric rice paste )
- step1) saute ing3) & ing1&2) w/oil till fragrant ( if you want to use dry chilli then saute dry chilli first till fragrant then add ing3) & ing1&2) ) ( lower the heat when your paste starting to floating oil )
- step2) add turmeric powder to your paste & keep saute ( also the same your paste is ready when oil start to floating
- step3) add coconut milk & taste ( & screw-pines leaves ( optional ) to cook together with your rice ( you can add raisin ) ( this is the hardest part ) ( all the ing. depends on how many you want to cook no specify measurement )
- rendang paste ingredients ( meat 5kg ) suitable for chicken , beef , lamb also
- ing1) dry chilli ( 250gm ) soak , dry & blend w/oil
- ing2) bombay onion ( 1.3kg ) garlic ( 125gm ) ginger , lemon grass ( 100 gm ) turmeric , galangale ( each 50gm ) blender w/oil
- ing3) ( dry ing. ) cinnamon sticks ( 2sticks ) cardamon ( 5nos ) cloves ( 1/2csp ) cumin ( 1csp ) coriander ( 1csp )
- ing4) curry powder meat ( 200gm ) candle nut ( 8nos crushed ) mix w/ water
- cooking method ( paste )
- step1) ing1) that had been blend put in pot to saute ( can add some oil & 5tsp sugar ) saute till it boiling ( low heat ) 15min
- step2) add ing3) into the pot , saute for a while & take a closer look when all the dry ing. starting to float add ing2 ) ( that had been blend ) saute around 1hr30min ( low heat )
- step3) when the oil starting to floating on your paste add ing4 ) ( low heat ) & keep saute for another 15min & its ready your rendang paste
- cooking method
- add lime leaves , sugar , salt ,ajinamoto , ideal milk , coconut milk , coconut des to cook ( lime leaves cook with the meat first together with all the taste & water ( just past the meat in the pot ) rendang always dry not watery like curry
- when your meat almost done ( 75% ) add ideal milk , coconut milk , coconut des & potatoes ( cooked , peeled & cut ) let it cooked then its ready ...happy cooking :)
- one more thing forget to upload that t coconut des must be prepared first ( gt 2 kind 1 is fresh & 1 is in packing ) ready method same only .......mix your coconut des with some turmeric powder , mix it throughly till like yellow in colour then you can either saute ( low heat ) or roast in oven ( dont forget to stir it around )
- ingredients ( sambal paste ) wet
- bombay onion ( 1kg ) garlic ( 250gm ) ginger ( 200gm )
- this 3 item all cut & blender with oil
- dry chilli ( 250gm ) cut & blender with oil ( separate from above )
- ingredients ( sambal paste ) dry
- coriander seed ( 2csp ) cumin ( 2csp ) cinnamon sticks ( 4stalk ) cloves ( 10nos ) star anise ( 5nos )
- ingredients ( cooking )
- tomato paste ( 200gm ) chilli sauce ( 200gm ) tamarind skin , onion , anchovy ( fried first )
- cooking method
- saute dry chilli till fragrant ( add 10 tsp sugar ) before add dry ingredients to saute together
- wait till fragrant then add the other wet ingredients
- saute till fragrant ( when a lot of oil starting to floating in your paste that means its ready )
- saute tomato paste together with your paste till fragrant
- add chilli sauce ( normally its for colour only ) & keep saute
- it will starting to turn into thick sauce add tamarind skin , onion , anchovy to cook together
- add taste i use salt , sugar , light soya sauce only
- 黄姜饭（ 材料 ）
- 材料1）孟买洋葱 ，姜黄（ 多 ）*辣椒干（ 可选 ）
- 材料）蒜米 ，生姜 ，蓝姜 ，香茅（ 少 ）材料1）和材料2）一起用搅拌器与油 ( 细腻 )
- 材料）丁香 ，豆蔻 ，八角 ，桂皮（ 少 ）
- 材料）黄姜粉 ，椰酱（ 潘但叶可选 ）
- 烹饪方法（ 黄姜饭糊 ）
- 步骤1）炒香材料3）及材料1＆2）用油爆香（ 如果你想使用辣椒干炒香先 ，然后才放材料3）及材料1＆材料2））（ 低热量当你糊里的油开始浮 ）
- 步骤2）添加黄姜粉到您的黄姜饭糊和保持炒香（ 也相同当你糊里的油开始浮你的黄姜饭糊就好了 )
- 步骤3）加椰酱和调味（ 班但叶（可选）一起煮饭（ 你可以添加葡萄干 ）（ 这是最难的部分 ）（ 材料许多是要看你想煮份量 ）
- 仁当糊（ 肉5kg ） 适用于鸡肉 ，牛肉 ，羊肉
- 材料1）辣椒干（ 250gm ）浸泡 ，隔干及搅拌器/油
- 材料2）孟买洋葱（ 1.3kg ）蒜米（ 125gm ）姜 ，香茅（ 100gm ）姜黄 ，蓝姜（ 各50克 ）搅拌器/油
- 材料3) ( 干材料 ）桂皮（ 2支 ）小豆蔻 （ 5粒 ）丁香（ 1/2汤匙 ）小茴香（ 1汤匙 ）coriander seeds（ 1汤匙 ）
- 材料4）咖喱粉（ 200gm ）candlenut（ 8粒粉碎 ）加水
- 烹饪方法 ( 仁当糊 )
- 步骤1）材料1）放入锅中炒香（ 可以添加油及汤匙糖 ）爆香直到沸腾（ 低热量 ）15分钟
- 步骤2）添加材料3）到锅 ，爆香一段时间和采取仔细看看当所有的干材料浮动就材料2（ 已搅拌 ）炒香约1 1/2小时（ 低发热量 ）
- 步骤3）当油开始浮在你的糊加材料4）（ 低发热量 ）和保持炒香另一个15分钟你的仁当糊准备好了
- 烹调方法 ( 仁当糊 )
- 添加嘛枫叶 ，糖 ，盐 ，味精 ，淡奶 ，椰汁 ，椰子干（ 嘛枫叶和肉一起煮和所有的调味和水（ 刚刚过肉在锅里 ），仁当总是干不是水汪汪像咖喱
- 当你的肉煮得差不多75％才加淡奶 ，椰汁 ，椰子干和马铃薯（ 煮熟 ，去皮和切 ）让它熟...快乐的烹饪:)
- 一件事忘了上传椰子干必须准备好了先（ 有2种1是新鲜的和在包装哩 ）准备方法相同......混合椰子干与一些姜黄粉 ，混合透了直到像黄色 ，然后你可以炒（ 低发热量 ）或烤在烤箱（ 不要忘了搅拌它周围 ）...快乐的烹饪:)
- 材料 （ 参巴糊 ）湿料
- 孟买洋葱（ 1kg ）蒜米（ 250gm ） 姜（ 200gm ）
- 这3材料切和搅拌机用油
- 辣椒干（ 250gm ）搅拌机用油（ 分开 ）
- 材料 （ 参巴糊 ）干料
- coriander seed （ 2汤匙 ） 茴香籽（ 2汤匙 ） 桂皮（ 4条 ）丁香（10粒 ） 八角（ 5粒 ）
- 材料（ 烹饪参巴糊 ）
- 番茄糊（ 200gm ）辣椒酱（ 200gm ）
- 亚参皮 ，洋葱 ，江鱼仔 （ 炸好先 ）
- 烹饪方法（ 参巴糊 ）
- 先爆香辣椒干（ 加10茶匙糖 ）然后添加干材料一起炒
- 等香再加入其它的湿成分
- 炒香（ 当大量的油开始漂浮在你的糊 ，这意味着它准备好了 ）
- 炒香番茄糊与你的糊一起爆香
- 添加辣椒酱（ 调色 ）保持炒香
- 它会变成酱加亚参皮 ，葱 , 江鱼仔一起煮
- 调味 ，我使用盐 ，糖 ，生抽
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