爱尔兰式焖羊肩 Braised Irish Lamb

- lamb shoulder ( cut cube )
- marinate with dark soya sauce & deepfried till golden brown colour

- braised ingredients
- ing1) onion ( more )
- ing2) ginger , garlic , cinnamonn sticks , cloves , star anise , black pepper ( a little bit )
- ing3) carrot , white radish , celery , potato ( blunch )
- ing4) tomato , button mushroom , green peas

- braised sauce
- culinary cream , oyster sauce , chicken stock , light soya sauce , shao xing wine , rosemary , salt , sugar

- cooking method
- ready your braised sauce first , wait till boiled add lamb meat to braised first ( lower the heat ) in the pot
- meantime ready all your ing3) blunch & put aside when its done
- saute ing1) till fragrant & add all ing2) keep saute till fragrant & put into the braised lamb pot ( 25% meat cooked )
- check your braised lamb if is cooked then can add all ing3）& ing4) let it cook a while ( if not enough white can add some fresh milk & starch also to thicken it up )

- 羔羊肩部（ 切立方体 ）
- 腌黑酱油 & 炸直到金黄色 

- 焖材料
- 材料1）洋葱（ 多 ）
- 材料2）生姜 ，蒜米 ，贵皮 ，丁香 ，八角 ，黑胡椒（一点点）
- 材料3）胡萝卜 ，白萝卜 ，芹菜 ，马铃薯 ( 滚熟 ，过泠水 ，放以边先 )
- 材料4）番茄，蘑菇，青豆

- 焖酱
- culinary cream ，蚝油 ，鸡精粉 ，生抽 ，绍兴酒 ，迷迭香 ，盐 ，糖 

- 烹饪方法
- 先准备好你的焖酱在锅 ，等待直到煮沸加羊肉（ 低热量 ）
- 同时准备好所有材料3）( 滚熟 ，过泠水 ，放以边先 )
- 炒香材料1）& 加所有材料2）保持爆香 & 投入你的羊肉煲（ 当25％的肉煮熟 ）
- 检查你的焖羊肉 ，如果是煮熟的 ，那么可以将所有材料3）及 材料4）让它煮一段时间（ 如果没有足够的白色可以添加一些新鲜的牛奶和淀粉勾芡它 ）