辣煮鸡 Chicken Masak Merah

- ready your chicken first ( cut cube )
- its up to you either you want to cook it raw or you want to fried first also can
- fried ( chicken marinate with some light soya sauce , put taste ) ( fried till 75% cook before you add in to the paste to cook )
- reheat some off your masak merah paste before you add your chicken
- use tomato , tamarind skin , onion , lemon grass to cook together
- add taste

- 准备好你的鸡（ 切块 ）
- 取决于你想生煮或者你想先来炸也可以
- 炸（ 鸡腌一些生抽 ，调味 ）（ 炸至75％熟才加在糊里一起煮 ）
- 翻热一些辣煮糊 ，才把你的鸡放里面
- 用番茄 ，亚参皮，洋葱 ，香茅一起煮

- 调味

辣煮糊 Masak Merah Paste

- ingredients ( paste ) wet
- bombay onion ( 1kg )
- garlic ( 250gm )
- ginger ( 200gm )
- this 3 item all cut & blender with oil
- dry chilli ( 250gm ) cut & blender with oil ( separate from above )

- ingredients ( paste ) dry
- coriander seed ( 2csp )
- cumin ( 2csp )
- cinnamon sticks ( 4stalk )
- cloves ( 10nos )
- star anise ( 5nos )

- ingredients ( cooking )
- tomato paste ( 200gm )
- chilli sauce ( 200gm )
- tomato , lemon grass , tamarind skin , onion

- cooking method
- saute dry chilli till fragrant ( add 10 tsp sugar ) before add dry ingredients to saute together
- wait till fragrant then add the other wet ingredients
- saute till fragrant ( when a lot of oil starting to floating in your paste that means its ready )
- saute tomato paste together with your paste till fragrant
- add chilli sauce ( normally its for colour only ) & keep saute ***
- it will starting to turn into thick sauce add lemon grass , tamarind skin , onion , tomato to cook together ^^^
- add taste i use salt , sugar , light soya sauce
- meat ( if u want to cook the meat raw add into paste at step *** ) or ( you want to fried first also can add into paste at step ^^^ )

- 材料 （ 糊 ）湿料
- 孟买洋葱（ 1kg ）
- 蒜米（ 250gm ）
- 姜（ 200gm ）
- 这3材料切和搅拌机用油
- 辣椒干（ 250gm ）搅拌机用油（ 与上面的材料分开 ）

- 材料 （ 糊 ）干料
- coriander seed （ 2汤匙 ）
- 茴香籽（ 2汤匙 ）
- 桂皮（ 4条 ）
- 的丁香（10粒 ）
- 八角（ 5粒 ）

- 材料（ 烹饪 ）
- 番茄糊（ 200gm ）
- 辣椒酱（ 200gm ）
- 番茄 ，香茅 ，亚参皮 ，洋葱

- 烹饪方法
- 先爆香辣椒干（ 加10茶匙糖 ​​）然后添加干材料一起炒
- 等香再加入其它的湿成分
- 炒香（ 当大量的油开始漂浮在你的糊 ，这意味着它准备好了 ）
- 炒香番茄糊与你的糊一起爆香
- 添加辣椒酱（ 调色 ）保持炒香***
- 它会变成酱加香茅 ，亚参皮 ，葱 , 番茄一起煮^ ^ ^
- 调味 ，我使用盐 ，糖 ，生抽
- 肉（ 如果你想要煮肉是生就加在糊在步骤*** ）或（ 如果您想先炸就加在糊在步骤^ ^ ^）

古吗糊 Khurma Paste

- ingredients ( dry )
- cardamon ( 16nos ）
- star anise ( 6nos ）
- cloves ( 20nos )
- cinnamon sticks ( 2stalk )
- lemon grass ( 4stalk )
- curry leaves ( 4pieces )

- ingredients ( wet )
- bombay onion ( 500gm ）
- garlic ( 200gm )
- ginger ( 150gm )
- turmeric ( 150gm )
- all wet ingredients cut & blender with oil

- khurma powder ( 2pack ) mix with water

- cooking method
- saute all the dry ingredients till fragrant with some oil
- wait till fragrant then add all wet ingredients ( blender already ) to saute
- your paste is almost ready when oil starting to float on your paste ( cok for another 5minutes )
- add khurma powder & saute till the oil starting to float again & your paste is ready

- 材料（ 干 ）
- 豆蔻（ 16粒 ）
- 八角（ 6粒 ）
- 丁香（ 20粒 ）
- 桂皮（ 2条 ）
- 香茅（ 4条 ）
- 咖喱叶（ 4片 ）

- 材料（ 湿 ）
- 孟买洋葱（ 500gm ）
- 蒜米 （ 200gm ）
- 姜（ 150gm ）
- 黄姜（ 150gm ）
- 湿材料切割与搅拌机用油

- 古吗粉（ 2包 ）与水混合

- 烹饪方法
- 用少许油爆香干材料先
- 等直到香 ，然后添加所有湿材料 （ 已搅拌 ）出炒
- 你的糊几乎准备好了当油价开始漂浮在糊面上（ 再煮5分钟 ）
- 添加古吗粉与炒至油开始漂浮在糊面上 ，你的糊准备好了

署条与奶油乳状酱 French Fries w/Butter Milk Sauce

- french fries i think no need to upload la you all also know how to cook

- butter milky sauce
- ing1) butter ( 100gm ) black pepper ( 1tsp )
- ing2) ideal milk ( 250ml ) sugar , chicken stock ( each 1/2 tsp ) chilli sauce ( 70gm )
- ing3) curry leaves , red chilli ( a little bit )
- ing4) curry powder ( colour only )

- cooking method
- melted butter in pot first & saute black pepper till fragrant
- add ing2) boil till cooked ( lower the heat after starting to boil )
- add all your ing3) & let it boiled
- add curry powder & when your sauce start to thicken up your dish is ready

- 署条我不用上传了 , 你们都会煮了

- 奶油乳状酱
- 材料1）牛油 （ 100gm ) 黑胡椒粉 （ 1茶匙 ）
- 材料2）淡奶（ 250ml ）糖 ，鸡精粉（ 各1/2茶匙 ）辣椒酱 ( 70gm )
- 材料3）咖喱叶 ，红辣椒 （ 一点点 ）
- 材料4）咖喱粉（ 调色 ）

- 烹饪方法
- 先在锅中融化一些牛油 & 爆香黑胡椒粉
- 加材料2）煲滚 （ 开始煮沸后热量更低 ）
- 添加所有的材料3）让煮沸
- 加入咖喱粉 & 当酱开始变厚了你的酱已经准备好了

炸鸡扒与泰式芒果酱 Schnitzel Chicken w/Thai Mango Sauce

- chicken leg i use imported one or you can also use fresh chicken leg ( take out the bone & skin ) ( wait defrost then you marinate with salt & pepper )( this marinate you can use for imported & local chicken leg ) ( imported chicken leg texture softer then the fresh local chicken leg )

- marinate wet flour ( plain flour 1rice bowl , corn flour 1/2rice bowl , custard powder 1/2tsp , salt , ajinamoto , pepper each1tsp ) mixed w/ water ( dont to melt )
- after your marinate wet flour is ready rub in on ur chicken leg

- coating
- your chicken leg that had been marinated with wet flour , coat with baked crumb ( i use mix white & yellow together )
- gently press the baked crumb to stick wit your chicken leg ( dont too hard if not your chicken leg will hard after you fried )
- after finish coating can fried already ( medium heat first then turned low heat after your chicken leg turning golden colour ( start floating in oil )
- i usually like too fried it till 95% cook only so i can taste the chicken still juicy

- thai mango sauce
- ing1) thai chilli sauce ( 1bottle ) maggie chilli & tomato sauce ( 1/2bottle ) plum juice ( 1/2cup ) fish sauce ( 2csp ) sugar ( 100gm )
- ing2)( raw ing ) bombay onion , red chilli , raw manggo ( this 3item cut c ) more ) chinese parsley ( 1/2 inch )
- ing3) ginger flower , lime leaves , lemon grass ( this 3 item use a little bit only ) fine chopped ) garlic ( fine chopped )
- ing4) sesame ( saute )
- ing1)2)3)4) mix together to make thai chilli sauce
- when your chicken is ready just pour the sauce on it ( the sauce warm or cold is up to you )

- 鸡腿 ，我使用进口或你还可以用新鲜的鸡腿（ 取出骨头和皮 ）（ 等待除霜然后腌盐和胡椒 ）（这腌罚你可以使用在进口及本地鸡腿 ）（ 进口鸡肉腿质地较过新鲜的当地鸡腿 ）

- 腌湿粉（ 面粉1饭碗 ，玉米粉1/2饭碗 ，蛋王粉1/2茶匙 ，盐 ，味精 ，胡椒粉各1茶匙 ）混合水（ 不要太水 ）
- 你的湿粉准备好了就擦在你的鸡腿上

- 贴料
- 鸡腿已用帖湿粉 ，贴面包屑（ 我使用混合白色和黄色 ）
- 平缓按面包屑贴在你的鸡腿（ 不要安太大力你的鸡腿会硬当你炸好了）
- 整理后中火炸（ 先炸你的鸡腿到金黄色 ，开始漂浮的时候 ( 油低热量 )
- 我通常喜欢炸至95％，只有这样我就可以品尝仍然多汁的鸡

- 泰式芒果酱
- 材料1） 泰国辣椒酱 （ 1瓶 ） maggie辣椒/番茄酱（ 1/2瓶 ）吉仔水 （ 1/2杯 ） 鱼露 （ 2汤匙 ）糖 （ 100gm ）
- 材料2）（ 主 ）孟买洋葱 ， 红辣椒 ，生茫果 （ 这3材料切丝 ）芫荽 （ 1/2寸 ）
- 材料3） 姜花 ， 柠檬叶 ， 香茅 （ 这3材料使用一点点 ) ​​切碎 ）蒜茸
- 材料4）芝麻 （ 炒香先 ）
- 材料1）2）3）4）混合在一起 ，做泰国芒果酱
- 当你的鸡炸好倒泰式芒果酱在上面 （ 温或冷各人喜欢 ）

Hainan Chicken Rice

青瓜酸菜 Cucumber Pickles

- cucumber ( unseeded )
- try get young one
- cut slice & rub some salt & leave for a while ( 20 min )
- wash & press dry
- bombay onion , red chilli , carrot ( julienne )
- add hamoi
- taste totally personal
- sugar & rice vinegar ( each 2rice bowl )
- mix all & put in fridge ( better taste if leave for overnite )

- 青瓜
- 找年轻的
- 切割片及擦一些盐 ，放一段时间（ 20分钟 ）
- 清洗 ，按干
- 菠萝 - 尝试找甜美的切割混合苦瓜
- 添加孟买洋葱 ，红辣椒和胡萝卜 （ 切丝 ）
- 加咸梅
- 完全个人味道
- 糖 ， 米醋（ 各2饭碗 ）
- 混合所有材料和放冰箱（ 口感和味道更好 ，如果淹过夜 ）

仁当鸡 Rendang Chicken

- rendang paste ( meat 5kg ) suitable for chicken , beef , lamb also
- ing1) dry chilli ( 250gm ) soak , dry & blend w/oil
- ing2) bombay onion ( 1.3kg ) garlic ( 125gm ) ginger , lemon grass ( 100 gm ) turmeric , galangale ( each 50gm ) blender w/oil
- ing3) ( dry ing. ) cinnamon sticks ( 2sticks ) cardamon ( 5nos ) cloves ( 1/2csp ) cumin ( 1csp ) coriander ( 1csp )
- ing4) curry powder meat ( 200gm ) candle nut ( 8nos crushed ) mix w/ water

- cooking method ( paste )
- step1) ing1) that had been blend put in pot to saute ( can add some oil & 5tsp sugar ) saute till it boiling ( low heat ) 15min
- step2) add ing3) into the pot , saute for a while & take a closer look when all the dry ing. starting to float add ing2 ) ( that had been blend ) saute around 1hr30min ( low heat )
- step3) when the oil starting to floating on your paste add ing4 ) ( low heat ) & keep saute for another 15min & its ready your rendang paste

- cooking method
- add lime leaves , sugar , salt ,ajinamoto , ideal milk , coconut milk , coconut des to cook ( lime leaves cook with the meat first together with all the taste & water ( just past the meat in the pot ) rendang always dry not watery like curry
- when your meat almost done ( 75% ) add ideal milk , coconut milk , coconut des & potatoes ( cooked , peeled & cut ) let it cooked then its ready ...happy cooking :)
- one more thing forget to upload that t coconut des must be prepared first ( gt 2 kind 1 is fresh & 1 is in packing ) ready method same only .......mix your coconut des with some turmeric powder , mix it throughly till like yellow in colour then you can either saute ( low heat ) or roast in oven ( dont forget to stir it around )...happy cooking:)

- 仁当糊（ 肉5kg ）
- 适用于鸡肉 ，牛肉 ，羊肉
- 材料1）辣椒干（ 250gm ）浸泡 ，隔干及搅拌器/油
- 材料2）孟买洋葱（ 1.3kg ）蒜米（ 125gm ）姜 ，香茅（ 100gm ）姜黄 ，蓝姜（ 各50克 ）搅拌器/油
- 材料3) ( 干材料 ）桂皮（ 2支 ）小豆蔻 （ 5粒 ）丁香（ 1/2汤匙 ）小茴香（ 1汤匙 ）coriander seeds（ 1汤匙 ）
- 材料4）咖喱粉（ 200gm ）candlenut（ 8粒粉碎 ）加水

- 烹饪方法 ( 糊 )
- 步骤1）材料1）放入锅中炒香（ 可以添加油及汤匙糖 ）爆香直到沸腾（ 低热量 ）15分钟
- 步骤2）添加材料3）到锅 ，爆香一段时间和采取仔细看看当所有的干材料浮动就材料2（ 已搅拌 ）炒香约1 1/2小时（ 低发热量 ）
- 步骤3）当油开始浮在你的糊加材料4）（ 低发热量 ）和保持炒香另一个15分钟你的仁当糊准备好了

- 烹调方法
- 添加嘛枫叶 ，糖 ，盐 ，味精 ，淡奶 ，椰汁 ，椰子干（ 嘛枫叶和肉一起煮和所有的调味和水（ 刚刚过肉在锅里 ），仁当总是干不是水汪汪像咖喱
- 当你的肉煮得差不多75％才加淡奶 ，椰汁 ，椰子干和马铃薯（ 煮熟 ，去皮和切 ）让它熟...快乐的烹饪:)
- 一件事忘了上传椰子干必须准备好了先（ 有2种1是新鲜的和在包装哩 ）准备方法相同......混合椰子干与一些姜黄粉 ，混合透了直到像黄色 ，然后你可以炒（ 低发热量 ）或烤在烤箱（ 不要忘了搅拌它周围 ）...快乐的烹饪:)

古吗鸡与酸菜 Khurma Chicken w/Acar

- ingredients ( cook )
- onion , red chilli , tomato , potato ( cooked )
- lime leaves ( 6pieces )
- fresh lime juice ( 250ml )
- ideal milk ( 1can ) or fresh milk ( 400ml )

- cooking method
- reheat your khurma paste before you add your chicken
- wait till your chicken is half cook then add lime leaves , onion & red chilli to cook together
- when your chicken its almost cook add all other ingredients to cook together
- add taste i use salt , sugar , light soya sauce only
- remember this dish is always milk more then coconut milk

- 材料 （ 烹饪 ）
- 洋葱 ，红辣椒 ，番茄 ，马铃薯（熟）
- 柠檬叶（ 6片 ）
- 鲜青柠汁（ 250ml ）
- 淡奶（ 1罐 ）或鲜奶（ 400ml ）

- 烹饪方法
- 翻热古吗糊才把你的鸡（ 5公斤 ）放在里
- 等待你的鸡一半煮 ，再加入柠檬叶 ，洋葱和红辣椒一起煮
- 当你的鸡几乎熟才添加其它材料成分一起煮
- 加调味我使用盐 ，糖 ，酱油
- 记得这个道菜是牛奶多过椰汁

黄姜饭与仁当糊&江鱼仔参巴 Turmeric Rice w/Rendang Chicken & Anchovy Sambal

- tumeric rice ( ingredients )
- ing1) bombay onion , turmeric ( more ) * dry chilli ( optional )
- ing2) garlic , ginger , galangale , lemon grass ( less ) ing1)&2) blender delicate with oil
- ing3) cloves , cardamon , star anise , cinnamon sticks (less)
- ing4) tumeric powder , coconut milk ( screw-pines leaves optional )

- cooking method ( turmeric rice paste )
- step1) saute ing3) & ing1&2) w/oil till fragrant ( if you want to use dry chilli then saute dry chilli first till fragrant then add ing3) & ing1&2) ) ( lower the heat when your paste starting to floating oil )
- step2) add turmeric powder to your paste & keep saute ( also the same your paste is ready when oil start to floating
- step3) add coconut milk & taste ( & screw-pines leaves ( optional ) to cook together with your rice ( you can add raisin ) ( this is the hardest part ) ( all the ing. depends on how many you want to cook no specify measurement )

- rendang paste ingredients ( meat 5kg ) suitable for chicken , beef , lamb also
- ing1) dry chilli ( 250gm ) soak , dry & blend w/oil
- ing2) bombay onion ( 1.3kg ) garlic ( 125gm ) ginger , lemon grass ( 100 gm ) turmeric , galangale ( each 50gm ) blender w/oil
- ing3) ( dry ing. ) cinnamon sticks ( 2sticks ) cardamon ( 5nos ) cloves ( 1/2csp ) cumin ( 1csp ) coriander ( 1csp )
- ing4) curry powder meat ( 200gm ) candle nut ( 8nos crushed ) mix w/ water

- cooking method ( paste )
- step1) ing1) that had been blend put in pot to saute ( can add some oil & 5tsp sugar ) saute till it boiling ( low heat ) 15min
- step2) add ing3) into the pot , saute for a while & take a closer look when all the dry ing. starting to float add ing2 ) ( that had been blend ) saute around 1hr30min ( low heat )
- step3) when the oil starting to floating on your paste add ing4 ) ( low heat ) & keep saute for another 15min & its ready your rendang paste

- cooking method
- add lime leaves , sugar , salt ,ajinamoto , ideal milk , coconut milk , coconut des to cook ( lime leaves cook with the meat first together with all the taste & water ( just past the meat in the pot ) rendang always dry not watery like curry
- when your meat almost done ( 75% ) add ideal milk , coconut milk , coconut des & potatoes ( cooked , peeled & cut ) let it cooked then its ready ...happy cooking :)
- one more thing forget to upload that t coconut des must be prepared first ( gt 2 kind 1 is fresh & 1 is in packing ) ready method same only .......mix your coconut des with some turmeric powder , mix it throughly till like yellow in colour then you can either saute ( low heat ) or roast in oven ( dont forget to stir it around )

- ingredients ( sambal paste ) wet

- bombay onion ( 1kg ) garlic ( 250gm ) ginger ( 200gm )

- this 3 item all cut & blender with oil

- dry chilli ( 250gm ) cut & blender with oil ( separate from above )

- ingredients ( sambal paste ) dry

- coriander seed ( 2csp ) cumin ( 2csp ) cinnamon sticks ( 4stalk ) cloves ( 10nos ) star anise ( 5nos )

- ingredients ( cooking )

- tomato paste ( 200gm ) chilli sauce ( 200gm )  tamarind skin , onion , anchovy ( fried first )

- cooking method
- saute dry chilli till fragrant ( add 10 tsp sugar ) before add dry ingredients to saute together
- wait till fragrant then add the other wet ingredients
- saute till fragrant ( when a lot of oil starting to floating in your paste that means its ready )
- saute tomato paste together with your paste till fragrant
- add chilli sauce ( normally its for colour only ) & keep saute
- it will starting to turn into thick sauce add tamarind skin , onion , anchovy to cook together
- add taste i use salt , sugar , light soya sauce only

- 黄姜饭（ 材料 ）
- 材料1）孟买洋葱 ，姜黄（ 多 ）*辣椒干（ 可选 ）
- 材料）蒜米 ，生姜 ，蓝姜 ，香茅（ 少 ）材料1）和材料2）一起用搅拌器与油 ( 细腻 )
- 材料）丁香 ，豆蔻 ，八角 ，桂皮（ 少 ）
- 材料）黄姜粉 ，椰酱（ 潘但叶可选 ）

- 烹饪方法（ 黄姜饭糊 ）
- 步骤1）炒香材料3）及材料1＆2）用油爆香（ 如果你想使用辣椒干炒香先 ，然后才放材料3）及材料1＆材料2））（ 低热量当你糊里的油开始浮 ）
- 步骤2）添加黄姜粉到您的黄姜饭糊和保持炒香（ 也相同当你糊里的油开始浮你的黄姜饭糊就好了 )
- 步骤3）加椰酱和调味（ 班但叶（可选）一起煮饭（ 你可以添加葡萄干 ）（ 这是最难的部分 ）（ 材料许多是要看你想煮份量 ）

- 仁当糊（ 肉5kg ） 适用于鸡肉 ，牛肉 ，羊肉
- 材料1）辣椒干（ 250gm ）浸泡 ，隔干及搅拌器/油
- 材料2）孟买洋葱（ 1.3kg ）蒜米（ 125gm ）姜 ，香茅（ 100gm ）姜黄 ，蓝姜（ 各50克 ）搅拌器/油
- 材料3) ( 干材料 ）桂皮（ 2支 ）小豆蔻 （ 5粒 ）丁香（ 1/2汤匙 ）小茴香（ 1汤匙 ）coriander seeds（ 1汤匙 ）
- 材料4）咖喱粉（ 200gm ）candlenut（ 8粒粉碎 ）加水

- 烹饪方法 ( 仁当糊 )
- 步骤1）材料1）放入锅中炒香（ 可以添加油及汤匙糖 ）爆香直到沸腾（ 低热量 ）15分钟
- 步骤2）添加材料3）到锅 ，爆香一段时间和采取仔细看看当所有的干材料浮动就材料2（ 已搅拌 ）炒香约1 1/2小时（ 低发热量 ）
- 步骤3）当油开始浮在你的糊加材料4）（ 低发热量 ）和保持炒香另一个15分钟你的仁当糊准备好了

- 烹调方法 ( 仁当糊 )
- 添加嘛枫叶 ，糖 ，盐 ，味精 ，淡奶 ，椰汁 ，椰子干（ 嘛枫叶和肉一起煮和所有的调味和水（ 刚刚过肉在锅里 ），仁当总是干不是水汪汪像咖喱
- 当你的肉煮得差不多75％才加淡奶 ，椰汁 ，椰子干和马铃薯（ 煮熟 ，去皮和切 ）让它熟...快乐的烹饪:)
- 一件事忘了上传椰子干必须准备好了先（ 有2种1是新鲜的和在包装哩 ）准备方法相同......混合椰子干与一些姜黄粉 ，混合透了直到像黄色 ，然后你可以炒（ 低发热量 ）或烤在烤箱（ 不要忘了搅拌它周围 ）...快乐的烹饪:)

- 材料 （ 参巴糊 ）湿料

- 孟买洋葱（ 1kg ）蒜米（ 250gm ） 姜（ 200gm ）

- 这3材料切和搅拌机用油

- 辣椒干（ 250gm ）搅拌机用油（ 分开 ）

- 材料 （ 参巴糊 ）干料

- coriander seed （ 2汤匙 ） 茴香籽（ 2汤匙 ） 桂皮（ 4条 ）丁香（10粒 ） 八角（ 5粒 ）

- 材料（ 烹饪参巴糊 ）

- 番茄糊（ 200gm ）辣椒酱（ 200gm ）

- 亚参皮 ，洋葱 ，江鱼仔 （ 炸好先 ）

- 烹饪方法（ 参巴糊 ）

- 先爆香辣椒干（ 加10茶匙糖 ​​）然后添加干材料一起炒

- 等香再加入其它的湿成分 

- 炒香（ 当大量的油开始漂浮在你的糊 ，这意味着它准备好了 ）

- 炒香番茄糊与你的糊一起爆香

- 添加辣椒酱（ 调色 ）保持炒香

- 它会变成酱加亚参皮 ，葱 , 江鱼仔一起煮

- 调味 ，我使用盐 ，糖 ，生抽

Cream of Potato & Sweet Corn Soup

Village Fried Rice w/Tamarind Sambal

南仪鸡 Nam Yee Chicken

- nam yee chicken marinate ( 6kg )
- plain flour , corn flour , kfc flour ( each 1rice bowl ) salt , aji ( each2tsp ) sugar ( 4tsp ) white pepper powder ( 1tsp ) nam yee ( 6pcs with nam yee water also ) shao xing wine ( 1cap ) sesame oil ( 1csp ) all mix with water ( must thick ) marinate at least 1/2day
- whipped 6nos egg white till fluffy & add to the chicken before fried
- coat with corn flour before fried
- fried in medium heat

- 南仪鸡腌粉 （ 6kg ）
- 面粉 ，玉米粉 ，肯德基的面粉 （ 各1饭碗 ） 盐 ， 味精 （ 各2茶匙 ） 糖 （ 4茶匙 ）白胡椒粉 （ 1茶匙 ）南仪 （ 6粒与南仪水一起 ） 绍兴酒 （ 1盖 ） 麻油 （ 1汤匙 ） 所有材料与水混合 （ 必须糊 ） 腌至少1/2天
- 将6粒蛋白打发 ，放在鸡一起捞
- 没炸前 ，先帖玉米粉 
- 中火炸

煎纽西兰里脊牛扒 Grill NZ Tenderloin Steak

- side dishes
- ( baked potatoes , coleslaw ) already upload & ( seasoned vegetables )

- homemade grill sauce ( can be use in other western grill dishes too )
- hp sauce ( 1bottle ) worcester sauce ( 1/2bottle ) maggie seasoning ( 60ml ) oil ( 125ml ) ajinamoto ( 25gm ) garlic ( 25gm fine chopped ) shao xing wine ( 1cap ) mix all together & stir even

- main course ( nz tenderloin steak )
- marinated with salt , black pepper , mustard powder & chopped garlic

- cooking method ( depends on how well you like it )
- brush some grill sauce on the steak first ( meat )
- heat up a pan to grill the steak ( high heat first & then turn medium heat )
- brush some grill sauce on the meat part to grill ( front & back )
- when the steak its ready at your cooking done , just brush the grill sauce one more time & grill for 3 seconds & its ready to serve ......happy cooking :)

- 配菜
- 烤马铃薯 ，卷心菜已经上传及时蔬菜

- 自制煎酱（ 可以使用在其他西方煎美食）
- HP酱（ 1瓶 ）worcester酱 （1/2bottle）maggie调味酱（ 60ml ）油（ 125ml ）味精（ 25gm ）蒜茸（ 25gm ）绍兴酒（ 1盖 ）混合在一起＆搅拌均匀

- 主菜（ 纽西兰里脊牛扒 ）
- 腌制用盐 ，黑胡椒 ，芥末粉和蒜茸

- 烹饪方法（ 取决于你喜欢的熟度 ）
- 刷一些煎酱在牛扒上（ 肉 ）
- 热锅子里煎牛扒（ 先高​​耐热然后转中火 ）
- 轻扫一些煎酱在肉部才煎（ 正面和背面 ）
- 当其牛扒煎到你喜欢的熟度 ，只需刷煎酱（ 正面和背面 ) 再煎3秒钟就可以上菜（ 这煎酱我所上传的一定要中火才香如果不是它味道会酸 ）......快乐烹饪:)

Clear Potato & Sweet Corn Soup

Braised Nam Yee Lamb

Ginger Spring Onion w/Beef

Stirfried Sabah Vege w/Dry Shrimp Sambal

清番茄菜豆与意大利螺旋面荡 Clear Tomato Vege Bean w/Spirals Soup

- ready all the ingredients first ( depends on how much soup you want to cook ) normally i cook use a 20Qt stock pot
- the soup ingredients i use onion ( 4nos ) celery , carrot , sweet corn ( each 2stalk )  green pepper ( 1nos ) cabbage ( 1/2nos ) tomato ( 15nos ) potato ( 5nos ) ( all cut small dice ) ( all ingredients a little bit only ) boil all together ( high heat turn slow when boiling )
- taste use mixed herbs ( 2tsp ) bay leaf ( 1tsp ) paprika ( 5tsp ) salt , ajinamoto ( each 3tsp ) white pepper ( 1tsp ) chicken stock ( 5tsp )
- saute tomato paste ( 250gm ) ( till fragrant ) before add to soup
- spirals ( separate cooked and put in the serving bowl )
- beans ( depends on what beans you using ) if hard cook first then just put in serving bowl ) can use baked beans / kidney beans ( in can ready ) or u can use lentil beans / chick peas ( cook till soft
- garnishing use some spring onion


- 准备好所有材料（ 取决于多少你想煮的汤 ）通常我做使用20Qt汤锅
- 我用汤材料洋葱（ 4粒 ） 西芹 ， 胡萝卜 ，甜玉米（ 各2条 ）青椒（ 1粒 ）番茄 （ 15粒 ）包菜（ 1/2粒 ）马铃薯（ 5粒 ）（ 切成小骰子 ）（ 所有材料只需一点点 ）一起煮沸的所有材料（ 高耐热转文火沸腾 ）
- 调味使用混合草药（ 2茶匙 ）月桂叶（ 1茶匙 ）红辣椒粉（ 5茶匙 ）盐 ，味精（ 各3茶匙 ）白胡椒粉（ 1茶匙 ）鸡精粉（ 5茶匙 ）
- 炒香番茄糊（ 250gm ）加入汤
- 意大利螺旋面（ 分开熟 ，并把在碗里 ）
- 豆（ 取决于什么豆你使用 ）如果硬先煮熟才放碗里 ）可以使用烤豆 / 肾豆（ 罐头的 ）或你 可以使用小扁豆豆类 / 鹰嘴豆（ 先煮熟 )
- 配菜使用一些青葱

Steamed Chicken w/Homemade Soya Sauce

清什菜豆荡 Clear Vegetables Beans Soup

-  ready all the ingredients first ( depends on how much soup you want to cook ) normally i cook use a 20Qt stock pot
- the soup ingredients i use onion ( 4nos ) celery , carrot , sweet corn ( each 2stalk )  white radish , green pepper ( 1nos ) cabbage ( 1/2nos ) potato ( 5nos ) ( all cut small dice ) ( all ingredients a little bit only ) boil all together ( high heat turn slow when boiling )
- taste use mixed herbs ( 2tsp ) bay leaf ( 1tsp ) salt , ajinamoto ( each 3tsp ) white pepper ( 1tsp ) chicken stock ( 5tsp )
- beans ( depends on what beans you using ) if hard cook first then just put in serving bowl ) can use baked beans / kidney beans ( in can ready ) or u can use lentil beans / chick peas ( cook till soft
- garnishing use some spring onion

- 准备好所有材料（ 取决于多少你想煮的汤 ）通常我做使用20Qt汤锅
- 我用汤材料洋葱（ 4粒 ） 西芹 ， 胡萝卜 ，甜玉米（ 各2条 ）白萝卜 （ 1条 ） 青椒（ 1粒 ） 包菜 （ 1/2粒 ）马铃薯（ 5粒 ）（ 切成小骰子 ）（ 所有材料只需一点点 ）一起煮沸的所有材料（ 高耐热转文火沸腾 ）
- 调味使用混合草药（ 2茶匙 ）月桂叶（ 1茶匙 ） 盐 ，味精（ 各3茶匙 ）白胡椒粉（ 1茶匙 ）鸡精粉（ 5茶匙 ）
- 豆（ 取决于什么豆你使用 ）如果硬先煮熟才放碗里 ）可以使用烤豆 / 肾豆（ 罐头的 ）或你 可以使用小扁豆豆类 / 鹰嘴豆（ 先煮熟 )
- 配菜使用一些青葱

新鲜什菜沙拉与鞑靼,千岛&法式酱 Fresh Mix Salad w/Tartare , Thousand Island & French Dressing Sauce

- pickle for tartare sauce & thousand island
- i use cucumber & carrot ( each 2stalk )
- cut into stick add some salt & leave for a while
- ready your pickle sauce first ( sugar & vinegar each 2rice bowl ) heat up & stir till all sugar melted leave aside to cold
- wash your pickles with water and dry it up
- put in pickle sauce to marinate ( at least 1days )
- after 1 days drain out your pickles & press dry before blend ( dont too small ) tiny2 will do
- after blend press dry again ( divide 2 )
- if you want shortcut also can just buy the china pickles product in bottle also can ( must press dry also )

- homemade tartare sauce
- mayonis ( 500gm ) rum / liqour ( 1cap ) worcester sauce ( 2csp ) sugar syrup ( 70ml ) plum juice ( 70ml ) white pepper powder ( 1/2tsp ) fresh milk ( 50ml ) pickles that you blender already
- all item mix together

- homemade thousand island sauce
- mayonis ( 300gm ) rum / liquor ( 1cap ) worcester sauce ( 2csp ) tobasco / hot sauce ( 2csp ) plum juice ( 25ml ) sugar syrup ( 25ml ) white pepper powder ( 1/2tsp ) tomato sauce kimball ( 300gm ) pickles that you blender already
- all item mix together

- homemade french dressing
- some people dont like the taste cause got onion , garlic , black vinegar
- onion (100gm ) garlic ( 40gm ) black vinegar ( 350gm ) mustard powder ( 3tsp ) white pepper powder ( 1tsp ) salt ( 3tsp ) sugar ( 9tsp ) corn oil ( 1small bowl )
- all blender together to make the dressing

- mix salad ingredients
- lettuce , cucumber , tomato , celery , carrot , green pepper , chick peas , boiled egg & cheese only
- actually no specific vegetables , you can add what ever you like

- 鞑靼与千岛酱的酸菜
- 黄瓜和红萝卜 ( 各2条 ）
- 切棒加点盐 ，放一会儿
- 准备酸菜酱（ 糖和醋各2饭碗 ）热和搅拌直到所有的糖融化 ，撇开冷
- 洗你的酸菜和隔干 
- 放在你的腌酱里（ 腌至少1天 ）
- 倒出你的酸菜和按干 ，搅拌机（ 不要太小 )
- 按干多一次分2
- 如果你想要的快的方式也可以 ， 买中国酸菜产品在瓶子也可以要按干

- 鞑靼酱
- mayonis（ 500gm ）朗姆酒 / liqour（ 1盖 ）worcester酱（ 2汤匙 ）糖水（ 70ml ）吉仔汁（ 70ml ）白胡椒粉（ 1/2茶匙 ）鲜奶（ 50ml ）酸菜 ( 搅拌机了 )
- 所有材料混在一起做鞑靼酱

- 千岛酱
- mayonis（ 300gm ）朗姆酒 / liqour（ 1盖 ）worcester酱（ 2汤匙 ）辣酱 / tobasco（ 2汤匙 ）糖水（ 25ml ）吉仔汁（ 25ml ）白胡椒粉（ 1/2茶匙 ）kimball 番茄酱（ 300gm ） 酸菜 ( 搅拌机了 )
- 所有材料混在一起做千岛

- 法式酱
- 有些人不喜欢它的味道原因有洋葱 ，蒜米 ，浙醋
- 洋葱 （ 100gm ） 蒜米 （ 40gm ） 浙醋（350gm）芥末粉（3茶匙）白胡椒粉（1茶匙）盐（3茶匙）糖（9tsp）玉米油（1小碗）
- 所有材料和调味搅拌器在一起做法式沙拉酱

- 新鲜什菜沙拉材料
- 生菜 ，黄瓜 ，番茄 ，西芹，胡萝卜 ，青椒 ，鹰嘴豆 ，煮鸡蛋和芝士
- 实际上没有一定的蔬菜 ，你什么都可以添加的

Dry Kurma Chicken w/Potato

Cream of Corn Soup w/ Crabmeat

白酱意大利面与本地扇贝 Spaghetti White Sauce w/Local Scallop

- ready your spaghetti & white sauce first ( you can check back this recipe in post name white sauce )

- soak your scallop in water before clean it up
- use only the part of shell with meat ( the other part of shell can throw away )
- heat up a pan to saute the scallop , use some chopped garlic & butter
- saute till fragrant , put in your scallop & some shao xing wine
- saute a while before add your white sauce
- just make sure the white sauce is enough to mix up with your scallop & spaghetti ( can add some milk if the white sauce is too thick )
- taste i use a little bit sugar , salt & white pepper powder only
- add some spring onion for garnishing

- 准备好您的意大利面 ，白酱 （ 您可以检查白酱的食谱 ，我已帖上 ）

- 清理前 ，您的扇贝浸泡在水中
- 只使用部分壳带肉 （ 其他部分的外壳可以扔掉 ）
- 热了锅 ， 爆香扇贝 ， 使用一些蒜茸和牛油/油
- 爆香后 ， 放入扇贝和一些绍兴酒
- 炒一段时间 ，然后添加你的白酱
- 只要确保足够白酱则是混合您的扇贝和意大利面（ 可以添加一些牛奶 ，如果白酱太厚 ）
- 味道 ，我用一点点的糖 ，盐和白胡椒粉
- 加一些青葱调色

Stirfried Salted Prawn

亚参叁巴鱿鱼 Tamarind Sambal w/Squid

- tamarind sambal
- ing1) dry chilli ( 500gm ) soak , dry , blender w/oil )
- ing2) bombay onion ( 2.5kg ) garlic ( 1kg) ( cut & blender w/oil )
- ing3) belacan ( 2-3pcs ) depends on size ( cut into small pcs & let dry overnite & blender delicate )
- ing4) tamarind ( 4pack )( soak w/hot water ) can add more

- cooking method
- step1) saute dry chilli with 10tsp sugar till fragrant ( add oil if not enough ) 15min
- step2) add ing2) keep saute ( low heat ) your sambal almost ready when oil starting to floating 40-45min
- step3) add belacan ( low low heat ) keep saute & add tamarind (water only the seed dont want ) 10min
- step4) add taste and your tamarind sambal is ready .....happy cooking:)

- for this dish i use onion , red chilli , squid only garnish wit some spring onion  .....happy cooking:)

- 亚参叁巴
- 材料1）辣椒干（ 500gm ）浸泡 ，隔干 ，搅拌机用油 ）
- 材料2）孟买洋葱（ 2.5kg ）蒜米（ 1kg ）（ 切和搅拌机用​​油 ）
- 材料3）马来栈（ 2-3件 ）取决于大小（ 切成小个 ，放过夜让干 ，搅拌器细腻 ）
- 材料4）亚参膏（ 4包 ）（ 浸泡热水 ）可以加多的

- 烹调方法
- 步骤1）先炒香辣椒干 ( 搅拌了 ) 加糖再炒香（ 可添加油如果不够 ）15分钟
- 步骤2）添加材料2）保持炒香（ 低发热量 ）你的亚参叁巴几乎已经准备好当油开始浮动在面 40 - 45分钟
- 步骤3）加马来栈（ 低热量 ）保持炒香才添加浸泡亚参（ 要水 ，种子不要 ）10分钟
- 步骤4）增添调味 ，你的亚参叁巴已准备好.....快乐烹饪:)

- 这个道菜 ，我用洋葱 ，红辣椒 ( 切丝 ) 鱿鱼和亚参叁巴
- 调色用一些青葱.....快乐烹饪:)

Spicy Thai Pineapple Fried Rice

Claypot Asam Pedas Beef Ribs

Cabbage Soup

泰式烧烤辣鱿鱼沙拉 Spicy Thai Style BBQ Squid Salad

- squid marinade
- salt , black pepper powder , paprika , ajinamoto
- marinade at least 1/2days
- grill or roast in oven till cooked & fragrant
- after cooked cut julienne

- salad ingredients
- lettuce , cucumber , tomato , red chilli , green pepper , chilli paddy , raw mango ( more ) julienne
- lime leaves , lemon grass , ginger flower ( less ) chopped

- sauce ingredients
- sugar ( 2tsp ) fish sauce ( 1csp ) lime juice ( 1nos ) plum juice ( 2nos ) thai chilli sauce ( 1/2rice bowl )

- all ingredients mix together & leave in fridge for 1/2days for better taste

- 鱿鱼腌料
- 盐 ， 黑胡椒粉 ， 红辣椒粉 ，味精
- 腌至少1/2天

- 煎或烤 ， 到熟和香 

-  熟了切丝 

- 沙拉材料 

- 生菜 ，青瓜 ，番茄 ，红辣椒 ，青椒 ， 辣椒仔 ， 生芒果 （ 多 ） 切丝

- 麻枫叶 ， 香茅 ，姜花 （ 少 ） 切碎 

- 酱成分 

- 糖 （ 2茶匙 ）鱼露（ 1汤匙 ）青柠汁 （ 1粒 ） 吉仔汁（ 2粒 ） 泰国辣椒酱 （ 1/2饭碗 ） 

- 所有的材料混合在一起 ，与放在冰箱1/2天口感和味道会更好

Tomyam Soup

忌廉马铃薯与火腿汤 Cream of Potato Soup w/Ham

- ingredients
- potato ( 2kg peeled ) onion ( 500gm ) celery ( 2stalk ) large roll cut
- potato ( 250gm ) cut small dice
- ham ( 4slice ) cut small dice & saute first

- cooking method
- use a pot to cook potato ( 2kg peeled ) onion ( 500gm ) celery ( 2stalk ) first , add water till over the ingredients 5 inch
- high heat first till boiling & then lower the heat & slowly boil til all the ingredients is soft
- let cold first before blend
- use a pan to saute ham till fragrant & left a aside after saute
- add taste after blend ( i use salt , ajinamoto ( 2tsp ) chicken stock ( 4tsp ) mixed herbs ( 1tsp ) bayleaves ( 1/2tsp )
- add ham ( saute already ) & potato ( small dice ) to cook together
- if the soup is too thick need to add some water
- serving use some ideal milk & spring onion


- 材料
- 马铃薯（ 2kg 去皮 ）洋葱（ 500gm ）西芹（ 2条 ）大型卷筒切
- 马铃薯（ 250gm ）切成小骰子
- 火腿（ 4片 ）切成小骰子先炒香

- 烹饪方法
- 使用锅中煮土豆（ 2kg 去皮 ）洋葱（ 500gm ）西芹（ 2条 ）加水至超过5英寸的成分
- 高热煮沸腾 ，然后慢慢转小火 ，直到所有的材料软的
- 先让冷才用搅拌机
- 用一个平底锅  ，爆香火腿先 ，好了放一边先
- 搅拌后添加调味（ 我用盐 ，味精（ 各2茶匙 ）鸡精粉（ 4汤匙 ）混合香草（ 1茶匙 ）月桂叶（ 1/2茶匙 ）
- 加火腿（ 已经炒香 ）及马铃薯（ 小骰子 ）一起煮
- 如果汤太浓 ，需要添加一些水
- 上菜使用的一些的淡奶和青葱

炸芝士鱼扒与署条 Deepfried Cheezy Fish & Chips

- fish meat
- fish i use parrot fish or you can also use deep sea angoli / dory ( wait defrost then you marinate with salt & pepper ) ( this marinate you can use for local fish only ) ( if you use dory must add mixed herbs a little bit )

- marinate wet flour ( plain flour 1rice bowl , corn flour 1/2rice bowl , custard powder 1/2tsp , salt , ajinamoto , white pepper powder each1tsp ) mixed with water ( dont to melt )
- when you fillet your fish just open one side so you can put a slice cheese inside & cover it up
- after your marinate wet flour is ready rub it on your fish fillet

- coating
- your fish that had been marinated coat with baked crumb ( i use mix white & yellow together )
- gentlely press the baked crumb to stick wit your fish ( dont too hard if not your fish will hard after you fried )

- cooking method
- after finish coating can fried already ( medium heat first then turned low heat after your fish turning golden colour ( start floating in oil )
- i usually like too fried it till 90-95% cook only so i can taste the fish :) .....anyway happy cooking:)

- 鱼肉
- 鱼我使用的鹦鹉鱼 ，或者你也可以使用深海angoli / dory都没问题
- 用一些盐 ，味精 ，白胡椒粉和绍兴酒腌你的鱼扒 ( 放一边等待解冻 ，然后才腌 ）（ 只腌味您可以使用在本地鱼 ）（ 如果您使用dory都没问题 ，必须添加一点点混合香草 ）

- 湿粉（ 面粉1饭碗 ，玉米粉1/2饭碗 ，蛋王粉1/2茶匙 ，盐 ，味精 ，胡椒粉各1茶匙 ）混合水（ 不要太多水 ）
- 当你片你的鱼 ，切开一边就可以了 ，放一片芝士在里面 ， 闭会你的鱼扒  
- 你的湿粉准备好了就倒在你鱼扒 ( 腌了 )

- 贴料
- 鱼扒已用帖湿粉 ，贴面包屑（ 我使用混合白色和黄色 ）
- 平缓按面包屑贴在你的鱼扒（ 不要安太大力你的鱼扒会硬当你炸好了）

- 烹饪方法
- 整理后中火炸（ 先炸你的鱼扒到金黄色 ，开始漂浮的时候 ( 油低热量 )
- 我通常喜欢炸至95％，只有这样我就可以品尝仍然多汁的鱼扒 :)

Deepfried Mini Spring Roll w/Thai Chilli Sauce

Clear Tomyam Soup

意大利苏培梅火腿面 Spaghetti Supreme w/Ham

- ready concasee sauce first ( i already post up post name is concasee sauce )
- spaghetti 1 person around 200gm after cook

- ingredients to saute
- ham ( 2slice ) onion , celery , green pepper , carrot , black mushroom , tomato , spring onion , capers ( julienne )

- cooking method
- heat up a pan to saute raw ingredients first with butter / oil / olive oil till cook add paprika , thymes , black pepper
- saute a while before add your concasee sauce
- taste i use a little bit sugar & salt only
- just make sure the concasee sauce is enough to mix up with your ingredients & spaghetti
- add 1 slice of lemon & some spring onion for garnishing

- 孔嘉西酱 （ 您可以检查孔嘉西酱的食谱 ，我已帖上 ）
- 准备好您的意大利面1人 ( 约200gm ) 煮好了

- 炒香材料
- 火腿（ 2片 ）洋葱 ，西芹 ，青椒 ，胡萝卜 ，冬菇 ，番茄 ，马槟榔 ，青葱 ( 切丝 )

- 烹饪方法
- 锅热起来后炒生材料先 ，先用黄油/油/橄榄油爆香 ，然后再添加红辣椒粉 ，百里香 ，黑胡椒粉
- 炒一段时间 ，然后添加你的孔嘉西酱
- 味道 ，我用一点点的糖和盐
- 只要确保足够孔嘉西酱则是混合您的材料和意大利面 ( 不要太湿 )
- 加一片柠檬 & 一些青葱调色

Salted Vegetable Seafood Soup

煎鸡扒与莫尔奈酱 Grilled Chicken w/Mornay Sauce

Stirfried Tomyam Chicken

Cantonese Meehoon

清菜汤与法非里面 Clear Vegetables Soup w/Farfelle

- ready all the ingredients first ( depends on how much soup you want to cook ) normally i cook use a 20Qt stock pot
- the soup ingredients i use onion ( 4nos ) celery , carrot , sweet corn ( each 2stalk ) white radish , green pepper ( 1nos ) cabbage ( 1/2nos ) potato ( 5nos ) ( all cut small dice ) ( all ingredients a little bit only ) boil all together ( high heat turn slow when boiling )
- taste use mixed herbs ( 2tsp ) bay leaf ( 1tsp ) salt , ajinamoto ( each 3tsp ) white pepper ( 1tsp ) chicken stock ( 5tsp )
- farfelle ( separate cooked and put in the serving bowl )
- garnishing use some spring onion


- 准备好所有材料（ 取决于多少你想煮的汤 ）通常我做使用20Qt汤锅
- 我用汤材料洋葱（ 4粒 ） 西芹 ， 胡萝卜 ，甜玉米（ 各2条 ）青椒（ 1粒 ）白萝卜 （ 1条）包菜（ 1/2粒 ）马铃薯（ 5粒 ）（ 切成小骰子 ）（ 所有材料只需一点点 ）一起煮沸的所有材料（ 高耐热转文火沸腾 ）
- 调味使用混合草药（ 2茶匙 ）月桂叶（ 1茶匙 ） 盐 ，味精（ 各3茶匙 ）白胡椒粉（ 1茶匙 ）鸡精粉（ 5茶匙 ）
- 意大利法非里面（ 分开熟 ，并把在碗里 ）
- 配菜使用一些青葱

芥兰花 ，豆干&冬菇酱 Broccoli w/Dry Beancurd & Braised Mushroom Sauce

- step1) dry black mushroom ( can use china one ) ( early preparation ) braised first ( strain dry ) ( the water you use to braised the black mushroom dont use to make the sauce if not your sauce will be dark )
- step2) broccoli  ( medium cut ) blunch & arrange in plate or tray
- step3) fresh young corn , carrot also blunch , after done put aside first
- step4) dry beancurd defrost first then grilled ( cut into small pieces ) & put on broccoli frist
- step5) saute some garlic till fragrant add water to make the sauce put 2pcs ginger , oyster sauce , salt , ajinamoto , sugar , shao xing wine , chicken stock & black mushroom ( braised already in step 1 ) ( all the taste & ingredients quantity depends on how many you want to cook ) this step will take around 40min- 1hr ( low heat after boiling )
- step6) after the sauce is ready add starch , sesame oil , carrot & young corn & let it boil a little bit then pour the sauce on your broccoli ( already arrange )
- step7) ready to serve ..................happy cooking:)

- 步骤1）干冬菇（ 可使用中国那种 ）（ 早准备 ）先焖 （ 隔干 ）（ 你焖冬菇的水不使用 ，如果不是你的酱将是暗的 ）
- 步骤2）芥兰花（ 中切 ） 煮熟 ， 过泠水 ，排在盘或托盘
- 步骤3）鲜玉米 ，胡萝卜也煮熟 ， 过泠水 ，完成后首先放一边
- 步骤4）豆干先戒冻后才煎 ( 切小块 ) 放在芥兰花上
- 步骤5）爆香蒜米加水做酱 ，调味用2片姜 ，味精 ，蚝油 ，盐 ，糖 ，绍兴酒 ，鸡精粉和冬菇（ 已焖好在步骤1 ）（ 所有的味道和材料的数量取决于有多少你想煮 ）这一步骤将采取40分钟-1小时左右（ 沸后转低火煮 ）
- 步骤6）酱准备好了添加淀粉 ，麻油 ，胡萝卜和鲜玉米让它煮一点点 ，然后倒入你的芥兰花（ 已排好了 ）
- 步骤7）随时准备上菜..................快乐烹饪:)

炸芝麻鱼片与蜜汁酱 Deepfried Sesame Fish w/Honey Plum Sauce

- the fritter flour ready first
- plain flour ( 3kg ) A1starch ( 1kg ) baking powder ( 100gm ) custard powder ( yellow ) 150gm ) oil/butter ( 100ml/gm ) salt , ajinamoto , white pepper ( each 3tsp ) all mix wit water dont too much if not your fish fillet will not stick too your flour ( no need that much for home cooking you can reduce it urself ) ( dont leave it too long if not your sliced fish will not fluffy )

- honey plum sauce
- plum sauce ( 100ml ) ( brand long kee ) rice vinegar ( 100ml ) water ( 200ml ) sugar ( 100ml ) honey ( 50ml ) preserved salted plum ( 5nos ) plum juice ( 100ml ) red chilli ( unseeded ( 2stalk ) ginger ( 100gm ( chopped & saute till fragrant first )
- all ingredients boil together till thick

- cooking method
- sliced ready your fish fillet & add some salt , ajinamoto ,white pepper & shao xing wine to marinade first
- the sliced fish that had been ready dip into the flour first & stir it around till all the flour coating your  & apply on sesame ( dont too many sesame ) before slowly put into your wok to fried ( medium heat will do ) ( whn your sliced fish starting to turning into golden colour lower the heat ) ( never use high heat cause it will look crispy outside only but inside still raw ) ( always turn & stir the fish fillet )

- serving
- after your sliced fish is ready , pour some of your honey plum sauce onto it
- cut some onion & deepfried it before put on top , sprinkle some spring onion & dry coconut des on top .... happy cooking :)

- 先准备好炸粉
- 面粉（ 3kg ）薯粉（ 1kg ）泡打粉（ 100gm ）蛋黄粉（ 黄色 ）150gm ）油/牛油（ 100ml/gm ）盐 ，味精 ， 白胡椒（ 各3茶匙 ）所有混合加水 ( 不要太多 ) 如果不是你的鱼片不会粘在炸粉（ 在家做不需要那么多 ，可以减少 ）（ 不要留太长 ，如果不是你的鱼片不会发 ） 

- 蜜汁酱
- 酸梅酱 ( 龙记牌 ) 100ml ) 米醋 ( 100ml ) 水 ( 200ml ) 糖 ( 100gm ) 蜜糖 ( 50ml ) 咸吉/甘吉 ( 5粒 ) 吉仔水 ( 100ml ) 红辣椒 ( 2条 )种子不要 ) 姜 ( 100gm ) 切碎后要先爆香 )
- 所有材料一起滚到浓

- 烹饪方法 
- 把 鱼肉切片 ，加点盐 ，味精 ，白胡椒粉 & 绍兴酒来调味 
- 鱼片已准备 ， 浸入炸粉和搅拌 ，直到所有的面粉涂你的鱼片了 ，才帖芝麻（ 不要太多 ）慢慢进入你的锅里（ 中火炸 ）（ 当你的鱼片开始变成金色 ，热转低 ）（ 未使用高热来炸能引起它的外观脆 ，但里​​面还是生 ）（ 搅拌鱼片 ）

- 上菜
- 鱼片炸好了 ，倒一些蜜汁酱在上面
- 洋葱切片过油了，放在鱼片上面 ，撒一些青葱与椰子干就可以上菜  .. .. 快乐的烹饪:) 

Roasted Turkey

烤全羊腿 Roasted Whole Lamb Leg

- lamb leg
- marinade ingredients
- bombay onion ( 250gram ) garlic ( 100gram ) ginger ( 50gram )  blend with water ( dont put to many water )
- taste for marinade ingredients
- salt ( 2tsp ) aji ( 2tsp ) black pepper ( 2tsp ) rosemary ( 2tsp ) shao xing wine ( 1cap ) oyster sauce ( a little bit ) soya sauce ( a little bit ) worcester sauce ( a little bit) mix with the ingredients that you blend
- rub it through your lamb leg ( marinade at least 2 days ) ( make sure your lamb leg is cut open at the back side , just follow the bone )

- roasting method
- put some onion , garlic , carrot , celery on your roasting tray before the lamb leg
- pour some oil on the lamb leg ( a little bit will do ) roasting heat 200  the back side first & wait till it turning golden brown the turn it around & keep roasting
- wait also till golden brown & cover with aluminum foil ( cover only not wrap ) this roasting process will taking around 1hr20min-1hr50min ( can add a little bit water at the roasting tray to keep the moisture )
- check the joint bone from back side to make sure it cook

- gravy
- move your lamb leg aside from roasting tray & take out the big bone ( wait cold first )
- take all the lamb bone , your roasting ingredients & the roasting juice to make gravy ( can add some water if your roasting juice not enough )
- boil together then add some taste , oyster sauce , rosemary & before you add starch

- serving
- slice thin the lamb leg put some gravy ( please please sliced not cut in cube for lamb leg )

- 羊腿
- 腌料
- 孟买洋葱（ 250gm ）蒜米（ 100gm ）姜（ 50gm ）搅拌机用水（ 不要太多水 ）
- 腌料的味道
- 盐（ 2茶匙 ）味精（ 2茶匙 ）黑胡椒（ 2茶匙 ）迷迭香（ 2茶匙 ）绍兴酒（ 1盖 ）蚝油（ 一点点 ）酱油（ 一点点 ）worcester酱（ 一点点 ）与腌料一起混合
- 把腌料擦您的羊腿（ 腌至少2天 ) ( 确保您的羊腿背面被切开先 ，只按照骨切 ） 

- 烧烤法 
- 您的烤盘上放一些洋葱 ，蒜米 ，胡萝卜 ，西芹先才放上羊腿
- 倒入一些油在羊腿上（ 一点点 ）烤烧热200度 ，背面先直到它变金黄色 ，把它翻另一边保持烧烤 - 等待至金黄色用aluminium  foil盖（ 只盖不是包住 ）焙烧过程大概1hr20min-1hr50min（ 可以加一点点水在烤盘保持水分 ） 
- 检查背面的骨节 ，以确保它熟 

- 肉汁 
- 当熟了移动你的的羊腿 ，拿出大骨（ 先等冷 ） 
- 把所有的羊骨 ，烧烤材料及烧烤羊腿汁来做肉汁（ 可以添加一些水 ，如果你的烧羊汁不够 ） 
- 一起熬 ，然后添加一些味道 ，蚝油 ，迷迭香 ，然后再添加淀粉 

- 上菜  
- 羊腿切片薄加肉汁（ 请请羊腿是切片薄不是切成立方体 )

吗嘛式炒面 Mamak Style Fried Mee

- actually this dish is easy
- i use my curry paste ( saute first till fragrant )
- add onion , garlic , meat , cabbage & keep saute add egg
- then can add mee ( put some taste ) saute again
- when your mee is starting to smell fragrant add some chilli sauce & dark soya sauce to make it darker
- at last add tomato & beancurd ( fried already ) and its ready to serve sprinkle some red chilli , spring onion & dry shallot on top serve with a piece of lime


- 其实这道菜是很容易的
- 我用我的咖喱糊（ 先炒香 ）
- 加洋葱 ，蒜米 ，肉 ( 各人 ) 包菜及保持炒香加鸡蛋
- 然后可以添加调味
- 当您的面开始闻香 ，调色加辣椒酱 ，黑酱油
- 在最后加入番茄和豆腐 ( 炸了 ) 准备上菜撒一些红辣椒丝 ，青葱和葱干在上面加一片酸柑

忌廉胡萝卜汤 Homemade Cream of Carrot Soup

- ingredients
- carrot ( 2kg ) potato ( 500gm peeled ) onion ( 500gm ) celery ( 2stalk ) large roll cut
- carrot ( 250gm peeled ) cut small dice

- cooking method
- use a pot to cook carrot ( 2kg ) potato ( 500gm peeled ) onion ( 500gm ) celery ( 2stalk ) first , add water till over the ingredients 5 inch
- high heat first till boiling & then lower the heat & slowly boil till all the ingredients is soft
- let cold first before blend
- add taste after blend ( i use salt , ajinamoto ( 2tsp ) chicken stock ( 4tsp ) mixed herbs ( 1tsp ) bayleaves ( 1/2tsp )
- add carrot ( small dice ) to cook together
- if the soup is too thick need to add some water
- serving use some ideal milk & spring onion

- 材料
- 胡萝卜 ( 2kg ) 马铃薯（ 500gm 去皮 ）洋葱（ 500gm ）西芹（ 2条 ）大型卷筒切
- 胡萝卜（ 250gm ）切成小骰子

- 烹饪方法
- 使用锅中煮胡萝卜 ( 2kg ) 马铃薯（ 500g 去皮 ）洋葱（ 500gm ）西芹（ 2条 ）加水至超过5英寸的成分
- 高热煮沸腾 ，然后慢慢转小火 ，直到所有的材料软的
- 先让冷才用搅拌机
- 搅拌后添加调味（ 我用盐 ，味精（ 各2茶匙 ）鸡精粉（ 4汤匙 ）混合香草（ 1茶匙 ）月桂叶（ 1/2茶匙 ）
- 加胡萝卜（ 小骰子 ）一起煮
- 如果汤太浓 ，需要添加一些水
- 上菜使用的一些的淡奶和青葱

Stirfried Black Bean Kuey Teow w/Sliced Fish