忌廉番茄海鲜汤 Creamy Tomato Seafood Soup

- creamy tomato seafood soup
- make roux first 
- flour ( 300gm ) oil ( 300ml ) heat up the oil in a pot , wait till hot then lower the heat , slowly pour ur flour into the pot , stir even till your roux thicken up ( low low heat ) when its starting to boil thats means your roux is ready ( this is the cheap method ) if you dont want can use double cream in packet ( but expensive )
- step1) make stock first - fish bone ， cabbage , carrot , onion , celery , lemon , ginger & all boil together ( at least 1hour )
- step2) onion , celery , carrot , green pepper ( cut small dice ) & saute all together with garlic ( chopped ) wait till fragrant add tomato paste......let cold and blender ( up to you ) with fresh tomatoes
- step3) stock ready in step1 pour out the soup only add ingredients in step2) to boil ( taste add ikan bilis stock , shao xing wine , salt , pepper & tomato sauce / tomato puree ( colour ) while waiting the soup to boil , balance of the stock the fish bone ( if got meat peel out )
- step4) ready your roux ( mix with water first & stir even  ) & slowly pour into your soup
- step5) add any kind of seafood , ideal milk & shao xing wine to serve

- 忌廉番茄海鲜汤
- 混合面粉 ( 300gm ) 与油 ( 300gm ) 成为面糊 ，锅子下油待热后关上载者火 ，慢慢倒入混合油和面粉 ，小火搅拌均匀（ 这是较为廉价的方式 ，如果不想麻烦 ，可以选用盒装忌廉 ，但价格较为昂贵 ）
- 步骤1) 准备高汤先
- 准备鱼骨 ， 包菜 ，红萝卜 ， 西芹 ，洋葱 ， 姜 ，柠檬 & 所有材料一起煲 ( 至少一小时 )
- 步骤2) 红萝卜 ，西芹 ，洋葱 ，青椒 ( 切小 ) 一起爆香加蒜茸先 & 加番茄糊 ( tomato paste )...让冷 & 搅拌机 ( 各人 ) 加新鲜番茄
- 步骤3) 高汤准备好了，汤倒出来加材料在步骤2) ，翻煲加江魚仔粉 ，紹興酒 ， 盐 ，白胡椒粉 & 番茄精 ( tomato puree )调色..鱼骨如果還有肉就拔開
- 步骤4) 准备面糊 ( 加水先 & 搅拌均匀 ) & 慢慢加入你的汤里
- 步骤5) 加海鲜 ，淡奶 & 紹興酒上菜

葡式烤芝士饭 Baked Portugese Cheese Rice

- portugese baked cheese rice
- ready the paste first
- small red onion ( 125gm )
- garlic ( 40gm )
- ginger ( 20gm )
- lemon grass ( 1stick )
- curry powder ( 40gm ) ayam brand
- turmeric powder ( 15gm )
- all ingredients blender with corn oil

- ingredients
- 1) onion , red chilli , green pepper ( roll cut ) a little bit only
- 2) tomato , cooked potato , pineapple ( roll cut ) a little bit only
- 3) coconut milk ( 2csp ) ideal milk ( 2csp )
- 4) i use chicken meat & ham ( slice small first )

- cooking method
- ready your rice in a plate first , add raisin & corn
- use portugese rice paste 2tbsp & saute in a pan till fragrant with some curry leaves & ingredients 1)
- add meat & keep saute till it start to stick at your pan & add water ( dont too much )
- wait till boil then add ingredients 2) & 3) to cook
- wait till the sauce reduce ( for cheese rice dont need too many sauce )
- put the sauce on your rice & put cheese ( i use cheddar & mozarella cheese )
- ready to baked


- 葡式烤芝士饭
- 先准备糊
- 红小洋葱（ 125gm ）
- 蒜米（ 40gm ）
- 姜（ 20gm ）
- 香茅（ 1支 ）
- 咖喱粉（ 40gm ）鸡牌
- 姜黄粉（ 15gm ）
- 所有材料用玉米油搅拌机

- 材料
- 1）洋葱 ，红辣椒 ，青椒（ 滚切 ）一点点
- 2）番茄 ， 煮熟的马铃薯 ，菠萝（ 滚切 ）一点点
- 3）椰酱（ 2汤匙 ）淡奶（ 2汤匙 ）
- 4）我使用鸡肉和火腿（ 切片小 ）

- 烹饪方法
- 在碟准备好你的饭先 ，加葡萄干和玉米
- 使葡式烤芝士饭糊用2汤匙 ，在锅爆香先 ，加一些咖喱叶和材料1）
- 添加肉和保持炒香 ，直到它开始粘在你的锅 ， 加水（不要太多）
- 等到煮沸 ，然后加入材料2）和3）煮
- 等到酱开始减少（ 用于葡式烤芝士饭不需要太多酱 ）
- 把酱倒在饭上面和加芝士（ 我用切达干和mozarella芝士 ）
- 准备烤

Grilled Lobster w/Tarragon Butter

Grilled Chicken Chop w/Braised Mushroom Sauce

Braised Haricot Beef Shin

里沃莉 Revolli

- ingredients
- onion , tomato ( 1/2 portion ) roll cut
- potato ( 1 portion ) roll cut ( use cooked or raw also can ) ( if raw one need to fry till cooked first )
- spring onion ( garnishing only )

- cooking method
- use some oil/butter to saute onion with some chopped garlic till fragrant add black pepper ( 1tsp )
- then add potato ( cooked already ) & keep saute
- add taste ( i use salt , ajinamoto , mixed herbs ( each1 tsp ) worcester sauce ( 2csp )
- add tomato & dont saute too long , add some shao xing wine & sprinkle some spring onion on it
- your revolli is ready

- 材料 
- 洋葱 ，番茄（1/2份）辊切
- 马铃薯（1份）辊切（ 用熟或生也可以 ）（ 如果生需要炸至熟先 ）
- 葱（ 调色 ） 

- 烹饪方法 
- 使用一些油/牛油 ，爆香洋葱和一些切碎的蒜茸爆香先 ，添加黑胡椒（ 1茶匙 ） 
- 然后加入马铃薯（ 熟了 ）和保持炒香 
- 添加的调味（ 我用盐 ，味精 ，混合香草（ 各1茶匙 ）worcester酱（ 2汤匙 ） 
- 加入番茄后不要炒太长 ，添加一些绍兴酒和撒些葱丝上 
- 您的revolli准备好了

新鲜三文鱼汤 Homemade Fresh Salmon Soup

- salmon soup
- step1) make stock first
- fish bone ( if can use salmon bone ) cabbage , carrot , onion , celery , lemon , ginger & all boil together ( at least 1hour )
- step2) onion , celery , carrot , green pepper ( cut small dice ) & saute all together with garlic ( chopped ) wait till fragrant add tomato paste......let cold and blender ( up to you ) with fresh tomatoes
- step3) stock ready in step1 pour out the soup only add ingredients in step2) to boil ( taste add ikan bilis stock , shao xing wine , salt , pepper & tomato sauce / tomato puree ( colour ) while waiting the soup to boil , balance of the stock the fish bone ( if got meat peel out )
- step4) add salmon meat , ideal milk & shao xing wine to serve

- 三文鱼汤
- 步骤1) 准备高汤先 
- 准备三文鱼骨 ， 包菜 ，红萝卜 ， 西芹 ，洋葱 ， 姜 ，柠檬 & 所有材料一起煲 ( 至少一小时 )
- 步骤2) 红萝卜 ，西芹 ，洋葱 ，青椒 ( 切小 ) 一起爆香加蒜茸先 & 加番茄糊 ( tomato paste )...让冷 & 搅拌机 ( 各人 ) 加新鲜番茄 
- 步骤3) 高汤准备好了，汤倒出来加材料在步骤2) ，翻煲加银魚粉 ，紹興酒 ， 盐 ，白胡椒粉 & 番茄精 ( tomato puree )调色..三文鱼骨如果還有肉就拔開
- 步骤4) 加三文鱼 ，淡奶 & 紹興酒上菜

炸鸡扒与柠檬酱 Schnitzel Chicken w/Lemon Sauce

- chicken leg i use imported one or you can also use fresh chicken leg ( take out the bone & skin ) ( wait defrost then you marinate with salt & pepper ) ( this marinate you can use for imported & local chicken leg ) ( imported chicken leg texture softer then the fresh local chicken leg )

- marinate wet flour ( plain flour 1rice bowl , corn flour 1/2rice bowl , custard powder 1/2tsp , salt , ajinamoto , pepper each1tsp ) mixed w/ water ( dont to melt )
- after your marinate wet flour is ready rub in on your chicken leg

- coating
- your chicken leg that had been marinated with wet flour , coat with baked crumb ( i use white only )
- gently press the baked crumb to stick wit your chicken leg ( dont too hard if not your chicken leg will hard after you fried )
- after finish coating can fried already ( medium heat first then turned low heat after your chicken leg turning golden colour ( start floating in oil )
- i usually like too fried it till 95% cook only so i can taste the chicken still juicy :) ..... happy cooking:)

- lemon sauce
- lemon juice ( bottle 100ml ) sunquick orange juice ( 2csp ) rice vinegar ( 50ml ) sugar ( 50gm ) lemon ( 1/2nos ) water ( 50ml )
- mix all the ing. together to boiled till thick

- 鸡腿 ，我使用进口或你还可以用新鲜的鸡腿（ 取出骨头和皮 ）（ 等待除霜然后腌盐和胡椒 ）（这腌罚你可以使用在进口及本地鸡腿 ）（ 进口鸡肉腿质地较过新鲜的当地鸡腿 ）

- 腌湿粉（ 面粉1饭碗 ，玉米粉1/2饭碗 ，蛋王粉2茶匙 ，盐 ，味精 ，胡椒粉各1茶匙 ）混合水（ 不要太水 ）

- 你的湿粉准备好了就擦在你的鸡腿上

- 贴料 

- 鸡腿已用帖湿粉 ，贴面包屑（ 我使用白色 ）

- 平缓按面包屑贴在你的鸡腿（ 不要安太大力你的鸡腿会硬当你炸好了）

- 整理后中火炸（ 先炸你的鸡腿到金黄色 ，开始漂浮的时候 ( 油低热量 )

- 我通常喜欢炸至95％，只有这样我就可以品尝仍然多汁的鸡:) 

- 柠檬酱 

- 柠檬汁（ 瓶的 100ml ）sunquick橙果汁（ 2汤匙 ）米醋（ 50ml ）糖（ 50gm ）柠檬（ 1/2粒 ）水（ 50ml ）

 -将所有的酱料一起煮 ，直到厚

豆豉 Black Beans

- black bean ( 20pack ) whole not yet blend
- cooked in medium heat oil first with a piece of galangale ( 400gm ) crushed , low heat after starting boil , add black beans , slowly stir till you can smell black bean fragrant , let cold after you starting to smell it around 5 minutes , use a blender a blend it till delicate , put in a container close it nicely and thigh ( when you want to use it use a dry spoon ) ( home cooking you can reduce )


- 豆豉（ 20包 ）整体
- 先用中火油加一块蓝姜（ 400gm ）压 ，当油开始熟转热量低 ，加豆豉 ，慢慢搅拌 ，直到你能闻到豆豉香 ，你闻约5分钟后 ，关火 ， 让冷后用搅拌器混合 ， 直到细腻 ， 放入盦中关闭好 （ 当你要使用时 ，用干燥的匙 ）（ 在家用 ，就可以减少 ）

Stirfried Lettuce w/Oyster Garlic Sauce

Pumpkin Fried Rice w/Dry Shrimp & French Bean Garlic Sauce

妈密鸡 Marmite Chicken

- chicken marinate ( 6kg )
- corn flour ( 2rice bowl ) salt , aji ( 2 1/2tsp each ) sugar ( 6tsp ) white pepper powder ( 1 1/2tsp ) light soya sauce ( 50ml ) oil ( 100ml ) custard powder ( 2tsp ) chopped garlic ( 2tbsp ) mix together with chicken ( cut dy ) left overnite
- fried in high heat then turn low when your chicken starting to turn into golden colour

- marmite sauce
- water ( 1 litre ) chicken stock ( 1tsp ) maggie seasoning ( 2csp ) fish sauce ( 1/2csp ) shao xing wine ( 1csp ) sugar ( 5csp ) marmite ( 1 1/2csp )
- all sauce ing. boiled together till cooked

- cooking method
- pour some of your marmite sauce in cooking pot first to heat up & let it boil
- add your chicken pieces ( fried already ) into your cooking & let it braised a while first
- when the sauce starting to reduce add starch
- add some carrot & chinese parsley to garnish


- 腌鸡（ 6kg ）（ 切块 ）
- 玉米粉（ 2饭碗 ）味精 ，盐（ 各2 1/2茶匙 ）糖（ 6茶匙 ）白胡椒粉（ 1 1/2茶匙）生抽  ( 50ml ) 油（ 100ml ）蛋王粉（ 2茶匙 ）蒜茸（ 2汤匙 ）混合鸡一起腌过夜（ 切块 ）
- 油炸高热量 ，然后转低当你的鸡开始变成色泽金黄

- 妈密酱
- 水（1litre ）鸡精（ 1茶匙 ）maggie调味酱（ 2汤匙 ）鱼露（ 1/2汤匙 ）邵兴酒（ 1汤匙 ）糖（ 5汤匙 ）妈密精（ 1 1/2汤匙 ）
- 所有酱料一起煮直到熟

- 烹饪方法
- 让你的妈密酱煮到熟
- 添加到您鸡块（ 炸了 ）及让你的鸡块焖一下在锅
- 当酱汁开始减少 , 加淀粉
- 添加一些胡萝卜丝和芫茜 (  调色 )

红烧蒜米叉烧鸡与芋头篮 Chicken Garlic Charsau Sauce w/Yam Basket

- chicken garlic w/charsau sauce
- chicken breast ( 5pcs )
- marinade each first with some salt , ajinamoto , white pepper powder , soya sauce
- before marinade let your chicken breast dry up

- charsau sauce
- wohhup seafood sauce ( 1csp )
- wohhup charsau sauce ( 1/2bottle )
- sugar , oyster sauce ( each1csp )
- preserved red beancurd ( 3-4pieces with water )
- red colouring powder ( optional ) 1/2tsp )
- all ingredients stir even & marinade with your chicken breast ( left overnite )

- cooking method
- take out your chicken breast & cooked in a pan for colour first ( front & back )
- the balance of the charsau sauce divide 2
- use 1 to braised with the chicken breast ( colour already ) till the sauce reduce till thick ( take out & cut )
- another 1 use to saute , need to add some chopped garlic & shao xing wine
- garnishing use chinese parsley & leeks

- 红烧蒜米叉烧鸡
- 鸡胸肉（ 5个 ）让干先
- 先用一些盐 ，味精 ，白胡椒粉 ，酱油腌您的鸡胸肉 

- 叉烧酱 
- 和合海鲜的酱（ 1汤匙 ） 
- 和合叉烧酱（ 1/2樽 ）
- 糖 ，蚝油（ 各1汤匙 ） 
- 南仪（ 3 - 4件和水 ） 
- 红粉（ 可选 ）1/2茶匙 ） 
- 所有材料搅拌均匀 ， 腌您的鸡胸肉（ 腌过夜 ） 

- 烹饪方法 
- 拿出你的鸡胸肉 ，先上色（ 正面和背面 )
- 叉烧酱分2
- 一半使用在焖的鸡胸肉（ 上色了 ）直到酱减少到浓（ 切 ） 
- 另一个半使用来爆香做酱  ，需要添加一些蒜蓉和绍兴酒 
- 调色用芸茜

- yam basket that is ready after fried ( happy still remember how to make it , only colour not very nice cause using young yam but the texture is soft in inside & crispy on the outside :)

- 炸好了芋头篮（ 开心还记得如何去做 ，唯一颜色不是很好 ，原因我使用年轻的芋头 ，但质地是软外脆 :):)

- yam basket dough ( after in fridge almost 8-9hours )
- take out the scrapping plastic foil & check the texture first ( can try to fried a little bit first , if the yam dough is very light when you fried in the oil then it should be okay )
- cut into long shape & stick it together ( actually is up to you about the shape )
- this time i make thick cause long time no do already , really scare it will break off
- put on a spatula & put a bamboo shield in your wok before you put oil
- heat up oil till medium only ( dont too hot if not your yam dough will break & also dont too cold if not your yam dough will suck oil into it )
- while frying the yam dough check the colour it will slowly turning into darker colour just lower the heat only , can take it off from spatula in the process
- your yam dough is almost ready when it can float in the oil ( most important thing the colour & texture )
- normally the yam dough is in yellow colour if you use young yam & purple/light brown if you use older yam


- 芋头篮面团（ 在冰箱将近8-9小时的 ）
- 取出塑料薄膜先检查质地（ 可以尝试炸芋头面团一点点先 ，如果当你炸  ，它很轻应该没问题 ）
- 切到长形 ，再把它们粘在一起（ 其实是你喜欢的形状 ）
- 我很久没有做芋头篮 ，真的怕它会爆 , 所以做厚一点
- 放在锅铲上先 ，放一个竹盾在您的锅里才放油
- 油热了起来 ，直到中火（ 不要太热 ，如果不是你的芋头面团将爆与不要太冷 ，如果不是你的芋头面团会唆油  ）
- 当油炸芋头面团检查颜色 ，它会慢慢变成较深的颜色 ，只是降低热 ，可以把它从锅铲脱下
在这个过程
- 您的芋头面团已准备得差不多时 ，它可以浮在油（ 最重要的事情颜色和质地 ）
- 通常情况下您的芋头面团 会变黄色  ，如果你使用年轻的芋头 ，紫/浅棕色 ，如果你使用老的芋头
   

     

- making yam basket dough
- after mashed , slowly add plain flour & water a little bit at a time to make the yam dough ( can use a roller to do this )
- need to make it till the texture fell like sticky but will not stick to your hand when you touch it & the texture is quite soft also
- when done roll the dough till 1/2 inch thick will do
- wrapped with scrapping plastic foil & put in fridge ( let it hold together ) dont let water in

- ingredients for mashed yam
- yam ( 400gm ) peeled & stim till cook
- hot water ( 6tbsp )
- salt , sugar ( each1/2tsp )
- shortening ( 1tbsp )
- five spices powder ( 1/4tsp )
- taste for your self ( can add if you think not enough )
- mashed using a knife the best method

- 芋头篮的面团
- 捣碎后 ，慢慢加入面粉和水 ，来做芋头面团（ 使用滚筒做到这一点 ）
- 芋头篮的面团 ，要做到手感直到像粘 ， 但不会粘你的手 ，当你触摸它的质地也比较软
- 面团擀至1/2英寸厚的
- 用塑料薄膜来包 ，放在冰箱（ 让面团粘一起 ）不要滴到水 

- 材料芋头泥 
- 芋头（ 400gm ）去皮和蒸熟 
- 热水（ 6饭匙 ）
- 盐 ，糖（ 各1/2茶匙 ） 
- 酥松油脂（ 1饭匙 ） 
- 五香粉（1/4茶匙 ） 
- 味道如果你觉得还不够（ 可以添加自己的 ）
- 用小刀最好的捣碎方法

 

煎美国西泠牛扒与自制煎酱 Grilled US Sirloin Steak w/Homemade Grill Sauce

- side dishes
- ( baked potatoes , coleslaw ) already upload & ( seasoned vegetables )

- homemade grill sauce ( can be use in other western grill dishes too )
- hp sauce ( 1bottle ) worcester sauce ( 1/2bottle ) maggie seasoning ( 60ml ) oil ( 125ml ) ajinamoto ( 25gm ) garlic ( 25gm fine chopped ) shao xing wine ( 1cap ) mix all together & stir even

- main course ( us sirloin steak )
- marinated with salt , black pepper , mustard powder & chopped garlic

- cooking method ( depends on how well you like it )
- brush some grill sauce on the steak first ( meat & fat )
- heat up a pan to grill the steak ( high heat first & then turn medium heat )
- first grill the fat part & bottom part ( roll up the steak to make it easier to grill )
- after that , brush some grill sauce on the meat part to grill ( front & back )
- when the steak its ready at your cooking done , just brush the grill sauce one more time & grill for 3 seconds & its ready to serve ......happy cooking :)


- 配菜
- 烤马铃薯 ，卷心菜已经上传及时蔬菜

- 自制煎酱（ 可以使用在其他西方煎美食）
- HP酱（ 1瓶 ）worcester酱 （1/2bottle）maggie调味酱（ 60ml ）油（ 125ml ）味精（ 25gm ）蒜茸（ 25gm ）绍兴酒（ 1盖 ）混合在一起＆搅拌均匀

- 主菜（ 西冷牛排 ）
- 腌制用盐 ，黑胡椒 ，芥末粉和蒜茸

- 烹饪方法（ 取决于你喜欢的熟度 ）
- 刷一些煎酱在牛扒上（ 肉和脂肪 ）
- 热锅子里煎牛扒（ 先高​​耐热然后转中火 ）
- 先煎脂肪和底的部分（ 将牛扒卷起来 ，使其更容易煎 ）
- 过后 ，轻扫一些煎酱在肉部才煎（ 正面和背面 ）
- 当其牛扒煎到你喜欢的熟度 ，只需刷煎酱（ 正面和背面 ) 再煎3秒钟就可以上菜（ 这煎酱我所上传的一定要中火才香如果不是它味道会酸 ）......快乐烹饪:)

Braised Beef Goulash

烤牛油香草马铃薯 Oven Roasted Potatoes w/Butter & Herbs

- roasted potato w/butter & herbs
- potato ( peeled , marinade with light soya sauce & fried in oil ( for colour only )
- mixed with seasoning ( salt , ajinamoto , black pepper ) mixed herbs & butter
- roast in oven till cooked ( use a tooth pick to check , if the tooth pick can go through your potato then its cook ) ( can add some water to keep it moisture ) ( when you roasting the potato remember to turn it around so the colour will be nice , if not only half of your roast potato will look darker then the other side )
- use the roasting sauce to make the sauce & need to add some starch ( can add seasoning & worcester sauce if not enough taste )

- 烤马铃薯
- 马铃薯（ 去皮 ，腌生抽 ，炸（ 上色 ）
- 调味料（ 盐 ，味精 ，黑胡椒 ），混合香草和牛油
- 在烤箱至熟烤/黄油和香草（ 使用牙签来检查 ，如果牙签可以通过你的马铃薯 ，那么它就熟 ）（ 可以添加一些水，以保持水分 ）（ 当你烘烤的马铃薯一定要翻 ，这样的颜色将是很好的 ，如果不是只有一半的烤马铃薯会显得更上色 ，然后另一侧 ）
- 使用烘焙酱来做酱 ，需要添加一些淀粉（ 可以添加调味 & worcester酱如果没有足够的味道 ）

仁当糊 Rendang Paste

- rendang paste ( meat 5kg ) suitable for chicken , beef , lamb also
- ing1) dry chilli ( 250gm ) soak , dry & blend w/oil
- ing2) bombay onion ( 1.3kg ) garlic ( 125gm ) ginger , lemon grass ( 100 gm ) tumeric , galangal ( each 50gm ) blender w/oil
- ing3) ( dry ing. ) cinnamonn sticks ( 2sticks ) cadamonn ( 5nos ) cloves ( 1/2csp ) cumin ( 1csp ) corriander ( 1csp )
- ing4) curry powder mt ( 200gm ) candle nut ( 8nos crushed ) mix w/ water

- cooking method ( paste )
- step1) ing1) that had been blend put in pot to saute ( can add sm oil & 5tsp sugar ) saute till it boiling ( low heat ) 15min
- step2) add ing3) into t pot , saute for a while & take a closer look whn all the dry ing. starting to float add ing2 ) ( that had been blend ) saute around 1hr30min ( low heat )
- step3) whn the oil starting to floating on ur paste add ing4 ) ( low heat ) & keep saute for another 15min & its ready ur rendang paste

- cooking method
- add lime lvs , sugar , salt ,aji , ideal milk , coconut milk , coconut des to cook ( lime lvs cook with the meat first together wit all t taste & water ( just past the meat in the pot ) rendang always dry nt watery like curry
- whn ur meat almost done ( 75% ) add ideal milk , coconut milk , coconut des & potatoes ( cooked , peeled & cut ) let it cooked thn its ready ...happy cooking :)
- lamb rendang i use lamb flap ( must fried first ) (marinated w/dark soya sauce ) if u use lamb shoulder ( fried or nt also can )
- beef rendang i use beef shin
- one more thing forget to upload that t coconut des must be prepared first ( gt 2 kind 1 is fresh & 1 is in packing ) ready method same only .......mix ur coconut des with some tumeric powder , mix it throughly till like yellow in colour then u can either saute ( low heat ) or roast in oven ( dont forget to stir it around )...happy cooking:)

- 仁当糊（ 肉5kg ） 
- 适用于鸡肉 ，牛肉 ，羊肉
- 材料1）辣椒干（ 250gm ）浸泡 ，隔干及搅拌器/油
- 材料2）孟买洋葱（ 1.3kg ）蒜米（ 125gm ）姜 ，香茅（ 100gm ）姜黄 ，蓝姜（ 各50克 ）搅拌器/油
- 材料3) ( 干材料 ）桂皮（ 2支 ）小豆蔻 （ 5粒 ）丁香（ 1/2汤匙 ）小茴香（ 1汤匙 ）coriander seeds（ 1汤匙 ）
- 材料4）咖喱粉（ 200gm ）candlenut（ 8粒粉碎 ）加水

- 烹饪方法 ( 糊 )
- 步骤1）材料1）放入锅中炒香（ 可以添加油及汤匙糖 ）爆香直到沸腾（ 低热量 ）15分钟
- 步骤2）添加材料3）到锅 ，爆香一段时间和采取仔细看看当所有的干材料浮动就材料2（ 已搅拌 ）炒香约1 1/2小时（ 低发热量 ）
- 步骤3）当油开始浮在你的糊加材料4）（ 低发热量 ）和保持炒香另一个15分钟你的仁当糊准备好了

- 烹调方法
- 添加嘛枫叶 ，糖 ，盐 ，味精 ，淡奶 ，椰汁 ，椰子干（ 嘛枫叶和肉一起煮和所有的调味和水（ 刚刚过肉在锅里 ），仁当总是干不是水汪汪像咖喱
- 当你的肉煮得差不多75％才加淡奶 ，椰汁 ，椰子干和马铃薯（ 煮熟 ，去皮和切 ）让它熟...快乐的烹饪:)
- 这羊肉仁当我用羊腩（ 先过油 ，腌黑浆油 ）如果你使用的羔羊肩（ 过油或不也可以 ）
- 这牛肉仁当我用牛踦
- 一件事忘了上传椰子干必须准备好了先（ 有2种1是新鲜的和在包装哩 ）准备方法相同......混合椰子干与一些姜黄粉 ，混合透了直到像黄色 ，然后你可以炒（ 低发热量 ）或烤在烤箱（ 不要忘了搅拌它周围 ）...快乐的烹饪:)

马铃薯泥与布朗酱 Mashed Potatoes w/Brown Sauce

- brown sauce ( i think better you buy instant one la , you can try this brand knorr demi-glace ) ( if you want my really long-long step ) ( i upload picture only recipe not yet upload )
- cooking method is always at the back of the packet

- mashed potatoes ( homemade )
- potatoes ( 1kg boiled , let cold and peel ) ( when boiling use cold water with potatoes inside wait till the water boiling then lower the heat so your potatoes will not crack )
- method one ( cheap costing ) use salt , white pepper ( each1tsp ) fresh milk ( 200ml ) butter ( 100gm ) hot water ( slowly add ) to mashed with your potatoes ( taste on your own if not enough can add )
- method two ( expensive costing ) use whipping cream ( 100ml ) ( shake before pour ) chicken stock ( 100gm ) hot water ( a little bit ) to mashed with your potatoes ( no need to add other taste ) .....happy cooking :) 

- 布朗酱（ 我认为你最好买速溶的 ，你可以试试这个品牌knorr demi-glace ）（ 如果你想知道我布朗酱的步骤是很长 ）（ 我上传了只有图片 ，材料和烹调方法尚未上传 ）:)
- 烹调方法是在包装后面

- 马铃薯泥（ 自制 ）
- 马铃薯（ 1kg煮熟 ，放冷 ，剥皮 ）（ 煮时用冷水 ，等到马铃薯面的水沸腾 ，然后低热量 ，使你的马铃薯不会开裂 ）
- 方法1)（ 廉价 ）使用盐 ，白胡椒粉（ 各1茶匙 ）鲜牛（ 200ml ）牛油（ 100gm ）热水慢慢加入马铃薯泥 （ 如果没有足够味的可以添 ） 
- 方法2)（ 昂贵 ）用whipping cream（ 100ml ）（ 用前摇一摇才倒 ）鸡精（ 100gm ）热 ​​水（ 一点点）来做马铃薯泥（ 无需添加其他味道 ）