忌廉番茄海鲜汤 Creamy Tomato Seafood Soup

- creamy tomato seafood soup
- make roux first 
- flour ( 300gm ) oil ( 300ml ) heat up the oil in a pot , wait till hot then lower the heat , slowly pour ur flour into the pot , stir even till your roux thicken up ( low low heat ) when its starting to boil thats means your roux is ready ( this is the cheap method ) if you dont want can use double cream in packet ( but expensive )
- step1) make stock first - fish bone ， cabbage , carrot , onion , celery , lemon , ginger & all boil together ( at least 1hour )
- step2) onion , celery , carrot , green pepper ( cut small dice ) & saute all together with garlic ( chopped ) wait till fragrant add tomato paste......let cold and blender ( up to you ) with fresh tomatoes
- step3) stock ready in step1 pour out the soup only add ingredients in step2) to boil ( taste add ikan bilis stock , shao xing wine , salt , pepper & tomato sauce / tomato puree ( colour ) while waiting the soup to boil , balance of the stock the fish bone ( if got meat peel out )
- step4) ready your roux ( mix with water first & stir even  ) & slowly pour into your soup
- step5) add any kind of seafood , ideal milk & shao xing wine to serve

- 忌廉番茄海鲜汤
- 混合面粉 ( 300gm ) 与油 ( 300gm ) 成为面糊 ，锅子下油待热后关上载者火 ，慢慢倒入混合油和面粉 ，小火搅拌均匀（ 这是较为廉价的方式 ，如果不想麻烦 ，可以选用盒装忌廉 ，但价格较为昂贵 ）
- 步骤1) 准备高汤先
- 准备鱼骨 ， 包菜 ，红萝卜 ， 西芹 ，洋葱 ， 姜 ，柠檬 & 所有材料一起煲 ( 至少一小时 )
- 步骤2) 红萝卜 ，西芹 ，洋葱 ，青椒 ( 切小 ) 一起爆香加蒜茸先 & 加番茄糊 ( tomato paste )...让冷 & 搅拌机 ( 各人 ) 加新鲜番茄
- 步骤3) 高汤准备好了，汤倒出来加材料在步骤2) ，翻煲加江魚仔粉 ，紹興酒 ， 盐 ，白胡椒粉 & 番茄精 ( tomato puree )调色..鱼骨如果還有肉就拔開
- 步骤4) 准备面糊 ( 加水先 & 搅拌均匀 ) & 慢慢加入你的汤里
- 步骤5) 加海鲜 ，淡奶 & 紹興酒上菜