忌廉野菇汤 Creamy Wild Mushroom Soup

- make roux first
- flour ( 400gm ) oil ( 400ml )
- heat up the oil in a pot , wait till hot then lower the heat
- slowly pour your flour into the pot , stir even till your roux is thicken up ( low low heat )
- when its starting to boil thats means your roux is ready ( this is the cheap method )
- if you dont want can use double cream in packet ( but expensive )

- im using a 20QT stock pot so this is the ingredients
- ing1) fresh shitake mushroom ( 200gm ) fresh oyster mushroom ( 300gm ) dry mushroom ( 300gm ) all slice
- ing2) onion ( 600gm ) ( slice ) crushed black pepper ( 2tsp )
- ing3) thymes ( 2tsp ) bayleaves ( 1tsp ) salt , aji ( each5tsp ) chicken stock ( 8tsp )

- cooking method
- step1) boiling the water for your soup first ( 3/4 of the stock pot 20QT )
- step2) use a pan to saute fresh shitake mushroom first with some chopped garlic ( 5cloves ) till fragrant , then add black pepper ( 2tsp ) & keep saute ( while you saute it will become dry , add some water & saute till dry again
- step3) add oyster mushroom to saute together , wait till dry then add water again & keep saute till dry
- step4) at last add dry mushroom to saute , also the same wait till dry then add water again & keep saute till dry
- step5) when your water for your soup is boiling then just add what you saute till step4) into the water & add also all ing3 ) to cook together & wait till boiling again before you lower the heat ( minimum 45min ) ( can be blend also its up to you )
- step6) while waiting for your soup ready , take the roux to put in container to mix with water ( water level till you can stir the roux till delicate ( just like a double creamer ) taste the soup after 45min , if the taste is okay then add the roux slowly & stir even ( 15min ) & your soup will be thicken up just like cream
- step7) add some cream on top & served with garlic bread


- 先做面糊
- 面粉（400gm ）油（400ml ）
- 在一个锅里油热起来 ，等到热 ，转低热
- 慢慢把面粉倒入锅内 ，搅拌均匀 ，直到浓（低热量）
- 当它开始沸腾那意味着你的面糊已准备就好（ 这是廉价的方法 ）
- 如果你不要 ，可以使用double cream（ 但价格昂贵 ）

- 这是一个20QT汤锅的材料
- 材料1）鲜香菇（ 200gm ）鲜平菇（ 300gm ）干香菇（ 300gm ）切片
- 材料2）洋葱（ 600gm ）切片 ）黑胡椒碎（ 2茶匙 ）
- 材料3）百里香（ 2茶匙 ）月桂叶（ 1茶匙 ）盐 ，味精（  各5茶匙 ）鸡精（ 8茶匙 ）

- 烹调方法
- 步骤1）水煮滚（ 3/4锅20QT ）
- 步骤2）先用平底锅炒鲜香菇和一些切碎的的蒜米（ 5粒 ）直到香 ，才再加入黑胡椒（ 2茶匙）保持炒香（ 它会变得干，加一些水炒至干
- 步骤3）加平菇一起炒 ，等待至干 ，然后加水再次保持炒香直到干
- 步骤4）最后放入干香菇炒到干 ，然后加水再次与保持炒至干
- 步骤5）当你的汤水煮沸 ，你只需添加在步骤4）炒香的所有材料和所有材料3）一起煲 ＆等到再沸腾您降低火（ 煲至少45分钟 ）（ 可以用搅拌机来打碎 ）
- 步骤6）等汤准备 ，把面糊放在盆中混合水（ 水位 ，直到您可以打散面糊到细腻（就像双奶精） 45分钟后试味 ，慢慢添加面糊在汤＆搅拌均匀（ 15分钟 ）你的汤会变浓
- 步骤7）加一些culinary cream 在上面＆蒜米面包