孔嘉西酱 Homemade Concasee Sauce

- usually i cook using a 20QT stock pot ( ingredients you can reduce if home cooking )
- ing1) tomato puree ( 3.05kg ) water ( 4.5 liter ) mixed herbs ( 8tsp ) bayleaves ( 3tsp )
- ing2) onion ( 1.2kg ) celery ( 600gm ) tomato paste ( 500gm ) black pepper ( 5tsp )
- ing3) raw tomatoes ( 40 blend till become small dice )
- ing4) tomato kimball ( 3liter ) ajinamoto , salt ( each 5tsp ) sugar ( 15tsp )

- cooking method
- step1) boil all ing1) in a stock pot high heat then turn low heat when boiling
- step2) saute onion & celery till fragrant before add black pepper & saute again till fragrant & add tomato paste saute till fragrant & put in stock pot ( can be blend also )
- step3) add ing3) & ing4) into stock pot ( low low heat cook till boiling & the sauce became thick ) cooking time around 1hr 30 min
- step4) when your sauce starting to float some kinda red starch like that , cook for another 5min then your sauce is ready & if taking good care of your sauce 2months no problem ( pack when its cold & keep in freezer )  happy cooking :)


- 通常我煮使用20QT汤锅（ 成分可以减少 ，如果在住家做 ）
- 材料1）番茄精（ 3.05kg ）水（ 4.5litre ）混合香草（ 8茶匙 ）月桂叶（ 3茶匙 ）
- 材料2）洋葱（ 1.2kg ）西芹 （ 600gm ）番茄糊（ 500gm ）黑胡椒（ 5茶匙 ）
- 材料3）番茄（ 40粒搅拌机 ，直到成为小骰子 ）
- 材料4）kimball 番茄酱（ 3litre ）ajinamoto ，盐（ 各5茶匙 ）糖（ 15茶匙 ）

- 烹饪方法
- 步骤1）煮沸所有材料1）在汤锅高热量 ，然后把热量转低
- 步骤2）爆香洋葱和西芹 ， 炒香后加黑胡椒 ， 炒香了加入番茄糊 ，炒香 ， 放汤锅（ 可以用搅拌机 ）
- 步骤3）加材料3）及材料4）入汤锅（ 低热量煮至沸腾和酱厚 ）烹调时间约1小时30分钟
- 步骤4）当你的酱开始漂浮一些有点儿红淀粉这样的 ，煮多5分钟 ， 然后你的孔嘉西酱是准备好了和照顾好你的酱2个月没有问题（ 包时要冷了 ，保持冷藏 ）快乐的烹饪:)