台湾小白菜与焖冬菇酱 Taiwanese Pak Choy w/Braised Black Mushroom Sauce

- step1) dry black mushroom ( can use china one ) ( early preparation ) braised first ( strain dry ) ( the water you use to braised the black mushroom dont use to make the sauce if not your sauce will be dark )
- step2) taiwan pak choy ( if big can cut 4 ) ( small cut 2 ) blunch & arrange in plate or tray
- step3) fresh young corn , carrot also blunch , after done put aside first
- step4) saute some garlic till fragrant add water to make the sauce put 2pcs ginger , oyster sauce , salt , ajinamoto , sugar , shao xin wine , chicken stock & black mushroom ( braised already in step 1 ) ( all the taste & ingredients quantity depends on how many you want to cook ) this step will take around 40min- 1hr ( low heat after boiling )
- step5) after the sauce is ready add starch , sesame oil , carrot & young corn & let it boil a little bit then pour the sauce on your taiwan pak choy ( already arrange ) ( make sure the sauce ing. is in the middle & the sauce you can pour some on the pak choy ) ( you can see my picture that the pak choy is shining not because i add oil is the sauce ( dont forget when you braised the mushroom got oil also )
- step6) ready to serve ..................happy cooking:)


- 步骤1）干冬菇（ 可使用中国那种 ）（ 早准备 ）先焖 （ 隔干 ）（ 你焖冬菇的水不使用 ，如果不是你的酱将是暗的 ）
- 步骤2）台湾小白菜（ 如果大切4 ）（ 小切2 ） 煮熟 ， 过泠水 ，安排在盘或托盘
- 步骤3）新玉米 ，胡萝卜也煮熟 ， 过泠水 ，完成后首先放一边
- 步骤4）爆香蒜米加水做酱 ，调味用2片姜 ，味精 ，蚝油 ，盐 ，糖 ，绍兴酒 ，鸡精粉和冬 菇（ 已焖好在步骤1 ）（ 所有的味道和材料的数量取决于有多少你想煮 ），这一步骤将采取40分钟-1小时左右（ 沸后转低火煮 ）
- 步骤5）酱准备好了添加淀粉 ，麻油 ，胡萝卜和新玉米让它煮一点点  ，然后倒入你的台湾小白菜（ 已排好了 ）（ 酱料倒在中间 ，可以倒一些酱在小白菜上 ）（ 你可以看到我的照片 ，小白菜灿烂 ，因为我倒了酱在上面已不是油（ 不要忘 ，当你焖冬菇有用油 ）
- 步骤6）随时准备上菜..................快乐烹饪:)