槟城粿条 Penang Kuey Teow

- sambal udang kering / dry shrimp sambal
- ing1) dry chilli ( 250gm ) soak , dry , blender w/oil )
- ing2) bombay onion ( 1.5kg ) garlic ( 500g ) red chilli ( 250gm ) chilli paddy ( 250gm ) ( cut & blender w/oil )
- ing3) belacan ( 1pcs ) large size ( cut into small pcs & let dry overnite & blender delicate )
- ing4) dry shrimp ( 500gm ) ( if big need to blender till tiny if small no need ) can add more.......

- cooking method ( dry shrimp sambal )
- step1) saute dry chilli with 5tsp sugar till fragrant ( add oil if not enough ) 10min ( low heat )
- step2) add ing2) keep saute ( low heat ) your sambal almost ready when oil starting to floating on top of your cooking 30-35min
- step3) add belacan ( low low heat ) keep saute & add dry shrimp 5-10 min
- step4) add taste ( dont too many salt cause your belacan & dry shrimp also salty already ) and your dry shrimp sambal is ready .....happy cooking :)

- for this dish i use onion , red chilli , spring onion , beansprout & 2csp of my dry shrimp sambal to fried this kuey teow ...meat i use chicken only ( prawn & kerang better )

- 参巴虾米
- 材料1） 辣椒干 （ 250gm ） 浸泡 ，塥水 ，搅拌机用油
- 材料2） 孟买洋葱 （ 1.5kg ）蒜头 （ 500gm ） 红辣椒 （ 250gm ） 辣椒仔 （ 250gm ）（ 剪切和搅拌器用油 ）
- 材料3）马来栈（ 1个大尺寸 )（ 切成小件，让干燥过夜细腻搅拌器 ）
- 材料4）虾米 ( 500gm ) 如果大用搅拌机直到小 ( 小不用 ) 可以添加更多的......

- 烹饪方法
- 步骤1）爆香辣椒干先（ 可以添加油 ) 加糖 ( 5汤匙 ) 10分钟（ 低热量 ）
- 步骤2）添加材料2）保持炒香（低发热量）你的叁巴炒得差不多了当油开始漂浮 30-35分钟
- 第3步）加马来栈（低热量）保持炒香加入虾米 5-10分钟
- 步骤4）增添调味 （ 不要太多盐 ) 马来栈和虾米够咸 ，你的参巴虾米 已准备好

- 这个炒粿条 ，我用洋葱 ，红辣椒 ，青葱 ，豆芽和2汤匙我的干虾参峇来炒...肉我用鸡（ 虾和kerang会更好 ）

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