奶油虾 Stirfried Butter Prawn

- the prawn ( 2kg )
- scissors t prawn tail & head a little bit & middle part to take away t shit ( please use fresh prawn & dont use breed prawn cause its totally different texture )
- put 2tsp salt to marinated prawn & put in fridge ( cold2 la if you have space )
- coat your prawn wit some corn flour before fried ( taste first if not enough salty must add salt ) ( remember high heat please!! )

- the egg ( around 10 nos )( normally i make 30nos one time )
- step1) separate egg yolk from white
- step2) egg yolk stir till even ( dont whip & one direction only )
- step3) heat up butter / oil in wok ( medium heat will do ) ( lower back t heat on next step
- step4) slowly put ur egg in to wok a little bit by a time ( if you want really t egg look delicate can pour ur egg through a strainer )
- step5) when your egg starting to reach the oil/butter you must start stiring using a hook ( cannot stop & one direction only ) a lot of bubble will float up from the oil/butter ( just ignore it & keep stiring )
- step6) when the egg yolk starting to look like fluffy add some sugar & curry leaves ( a little bit ) take a strainer to strain again & put t egg yolk on another strainer ( continue again till your egg yolk is finish )
- step7) all the egg on the second strainer ( step6 ) pour on a tray with oil paper on it ( make sure the egg yolk is dry )
- step8) the egg yolk will look stick together use a fork to separate it ( picture below ( the egg yolk that has been done )

- cooking method
- ing1) onion , carrot , ginger , r/chilli , lemon grass ( fine chopped )
- ing2) curry leaves ( 10-15pcs )
- ing3) taste ( 2kg prawn ) salt , ajinamoto , ikan bilis stock , curry powder ( each 1tsp ) black pepper ( 1/2tsp )
- step1) saute ing1) & ing2) till fragrant
- step2) add t prawn that you had fried
- step3) add ing3) keep saute till even
- step4) ready to serve & add your egg yolk on top ..........happy cooking :)

- 虾（ 2kg ）
- 用剪刀剪虾尾和头一点和中间部分除屎（ 请使用新鲜的虾和不使用其质地完全不同的品种虾的原因 ）
- 将2茶匙盐，腌制你的虾和放在冰箱
- 要炸的虾貼一些玉米粉（ 如果没有足够咸加入盐为先 ）（ 炸虾记住高热量pls！！ ）

- 鸡蛋花（ 约10个 ）（ 通常我用30粒一次）
- 步骤1）分开蛋黄
- 步骤2）蛋黄搅拌直到平均 （ 不要打发和搅拌向一个方向 ）
- 步骤3）加牛油/油入锅（ 中火先 ）（ 降低火在下一个步骤 )
- 步骤4）慢慢的把你的鸡蛋倒入锅（ 如果你想要鸡蛋的外观细腻 ，可以把你的鸡蛋倒入一个过滤器 ）
- 步骤5）当蛋达到油/黄油你必须开始搅动一钩 （ 不可以停止和搅拌只有一个方向 ）很多的泡沫会漂浮起来的油/黄油（ 只是忽略它与不断搅动 ）
- 步骤6）当蛋黄开始像蓬松时添加一些糖和咖喱叶 ，准备一个过滤器 ，以应变再次把吨蛋黄放在另一个过滤器（ 再继续 ，直到你的蛋黄完成 ）
- 步骤7）的第二个过滤器（ 步骤6 ）倒入所有的鸡蛋放在一个托盘上油纸（ 一定要蛋黄够干） 
- 步骤8）蛋黄会粘在一起 ，用叉子分开（下图（已完成）

- 烹饪方法
- 材料1） 洋葱 ，胡萝卜 ， 生姜 ， 红辣椒 ，香茅（ 切碎 ）
- 材料2） 咖喱叶（ 10 - 15只 ）
- 材料3） 调味（ 2公斤虾 ）盐 ，味精 ，银鱼粉 ，咖喱粉（ 每个1茶匙 ） 黑胡椒（ 1/2茶 ）
- 步骤1）炒香材料1）和 材料2）
- 步骤2）添加虾 ( 炸好了 ) 
- 步骤3）添加材料3）保持炒香直到平均
- 步骤4）上菜前加你的蛋黄之上。...... ...快乐的烹饪:)