迷你烤老蟹 Mini Baked Crab in Foil

- preparation
- step1) make roux first
- flour ( 200gm ) oil ( 200gm )( you use around 3Tsp for this dish )
- heat up your oil in a pot till medium heat , slowly put in your flour & stir even , your roux is ready when its start to become hard to stir & boiling , after done leave aside ( can make a lot of western food using this roux )
- step2)
- ing1) onion ( 6nos ) , cabbage ( 1/2nos if big )( two item also small dice cutting )
- ing2) button mushroom ( 1can small dice ) black fungus ( a little bit fine chopped )
- ing3) fresh milk ( 150ml ) shao xing wine ( 2cap ) salt , aji ( each 1 1/2tsp ) sugar ( 1/2tsp ) w/pepper ( 1tsp ) egg ( 10nos )
- ing4) crabmeat 250gm ( normally i use frozen need to defrost first throw away some of the crabmeat water ) ( if you can find the crabmeat steam one better la then boil one )
- cooking method
- step1) put some butter / oil in your wok , heat up , add some garlic put ing1) to saute together ( make sure when you saute dont burn the vege if not your baked crab look will not nice ) before step2) you must make sure onion & cabbage is cooked ( especially cabbage if not enough dry very hard the baked crab hold ) ( if can low heat )
- step2) add ing2) to keep saute till dry ( if can still low heat please )
- step3) add roux 3Tsp keep saute ( starting to stick at your wok low heat ) keep saute till the roux melt
- step4) add fresh milk first ( your ing will look like wet wet like that one ) saute a while then add other ing3) ( keep saute if not it will stick low heat )
- step5) when your ing starting to stick together add crab meat (this step dont saute to long if nt ur crabmeat will unable to see already )
- step6) put in small aluminum foil & put cheese to baked ( this ing can make around 25pcs ) ( heat 200 around 15 min ) ........happy cooking :)


- 准备
- 步骤1）先做面粉糊
- 面粉（ 200gm ）油（200ml ）（ 用约3饭匙做这个菜 ）
- 油中火加热直到在一个锅里热了起来 ，慢慢把你的面粉及搅拌均匀 ，你的面粉糊准备好了当它开始成为硬挑起沸 ，完成后放一边（ 可以做出很多西餐使用此面糊 ）
- 步骤2）
- 材料1）洋葱（ 6粒 ）包菜（ 1/2粒大 ）（ 两个材料切小骰子 ）
- 材料2）蘑菇（ 1罐小骰子 ）黑木耳（ 一点点细切碎 ）
- 材料3）鲜奶（ 150ml ）绍兴酒（ 2盖 ）盐 ，味精（ 各1 1/2茶匙 ）糖（ 1/2茶匙 ）白辣椒粉（ 1茶匙 ）鸡蛋（ 10粒 ）
- 材料4）蟹肉250克（ 通常我等解冻了先才扔掉一些蟹肉水 ）（ 如果你买到一个蟹肉蒸汽的就好了 ）

- 烹饪方法
- 步骤1）在你的锅里放一些油热了起来 ，添加一些蒜茸 ，加材料1）一起炒香（ 确保炒香时不要烧焦 ，你的烤蟹看起来不好看的 ）步骤2前 ，保持炒香 ，必须确保洋葱和的包
菜煮熟（ 尤其是包菜 ，如果不足够干得话烤蟹很难保持形式 ）（ 如低发热量 ）
- 步骤2）添加材料2）（ 如果可以还是低热量 ）
- 步骤3）添加面粉糊 ( 3饭匙 ) 炒香 ( 开始粘在你的锅 ) ( 低热量 ) 保持保持炒香，直到面粉糊融化
- 步骤4）添加鲜奶（ 你的材料看起来像这样的湿湿 ）炒了一会儿 ，然后添加其他材料3）（ 保持炒香 ( 开始粘在你的锅 ) ( 低发热量 ）
- 步骤5）当你的材料开始粘在一起 ，加入蟹肉（ 这一步不用炒太久 ，蟹肉将无法看到 ）
- 步骤6）放在小铝箔把奶酪出炉（ 这材料可以做25粒 ）（ 热200约15分钟 ）........快乐烹饪:)